2014年8月12日

挑戦！初摘みミントガム作り！

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7月中旬、今日は待ちに待ったミントの初摘みです！
花が咲く前、その年最初に刈り取ったミントを初摘みミントと言い、
雑味が少なく、フレッシュでバランスの良い香りが特徴です。
春にメンバーでミントを植えてから、早3ヵ月。花が咲く直前のこのタイミングで初摘みを行いました！

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ペパーミント、スペアミント、パイナップルミント、アップルミント、
植えたすべてのミントが、区画一面に生い茂っていました。
ミントファームの看板が隠れるほどのミントの成長に驚きです。
ミントを収穫するときのポイントは、葉だけを摘むこと。すると、香りがよく引き立ってくるそうです。
さわやかな初摘みミントの香りを一枚一枚、楽しみながら丁寧にミントを収穫していきました。

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そしてミント収穫完了！
香りは、ミントの種類ごとに大きく異なるので、みなさんも是非香りを比べてみて下さいね。

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さぁ、恵比寿のミニミニ ミントファームで摘んだミントたちを持って、埼玉県にあるロッテの研究所へやってきました。

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いよいよ待望の初摘みミントガム作り！

まずは、美味しい初摘みミントガムに欠かせないミントオイルを抽出です。
摘んだばかりのペパーミントをフラスコの中にたっぷり詰め込み、水を注ぎこみます。

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そしてそれをじっくりと煮立てていき、ミントオイルを抽出していきます。
爽やかなミントの香りがたまりません。

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次に抽出したミントオイルを予め温めておいたガム生地に練りこみます。
そして練りこんだガム生地を大きな棒で平らに伸ばし、カッティングしていきます

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一口サイズにカットしてやっと完成！！
恵比寿のミントファームにて1から育てたミントで、初摘みミントガムを本当に作っちゃいました！
自分たちで作った初摘みミントガムは美味しいのはもちろん、香りが口の中いっぱいに広がり、
メンバー一同感動しちゃいました！！