基本テクニック

生クリームの泡立てる

生クリームを上手に泡立てるポイントはいくつかあります。


・乳脂肪分が多いものは泡立てやすく、少ないものは泡立てにくいので、初心者の方は乳脂肪分が高めのものを使うのがオススメです。


・ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら、一定のリズムで、同じ方向に泡立てる。


生クリームのかたさはレシピや使い方によって変える必要があります。
デコレーションなどに使う時は角が立つくらいの8分立てがいいでしょう。

  • 7分立て

  • 8分立て

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