基本テクニック

フライパンで上手に焼くコツ

パンケーキやクレープを焼く時、焼き色がムラにならないコツは温度にあります! フライパンを強火で熱したら、一度ぬれぶきんの上に置いて、「ジュー」という音が消えるまで冷ましましょう。
この作業でフライパン全体の温度が均等になり、生地がムラなくキツネ色に焼けます。

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