基本テクニック

卵白で食材をくっつける

卵白は粘性が非常に高いので、食材同士をくっつけるのに適しています。
卵白を上手く使ったデコレーション例を紹介します。

<シュガーフラワー>

果物や花にグラニュー糖をまぶすだけで、宝石の様にきらめくデコレーションができあがります。

作り方

1.花の汚れをさっとふきとり、卵白をぬり、グラニュー糖をまぶす。

2. 乾くまでそっと置いておく。


他にも、色々と応用することができます。

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