基本テクニック

シュガーアイシング

シュガーアイシングとは、お菓子に絵や文字を描くデコレーションのひとつです。
また、お菓子とお菓子を接着する時にも使います。卵白・粉糖・レモン汁にお好みの食用色素をつけてカラフルにでき、自分だけのオリジナルのお菓子が手軽に作れます。
ここではシュガーアイシングの作り方を紹介するので、ぜひ色々なお菓子作りに使ってくださいね。

STEP1

ボウルに卵白を入れてほぐし、粉糖を少しずつ加えながらゴムベラでなめらかに なるまで混ぜる。

STEP2

レモン汁を少しずつ加えながらよく混ぜ、すくうとつながって流れ落ちる固さにする。

STEP3

ゴムベラでボウルの側面に(STEP2)をこすりつけるようにしてつやを出す。

STEP4

適量を別の器に取り分けて、お好みの食用色素を少しずつ加えてよく混ぜ、色をつける。
(粉末の食用色素を使う場合は、水で溶いてから加えてください。)

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