疲れた時やモヤモヤした時に、 「堅いものをバリバリ食べる」と気分転換になるので何となく米菓を食べて、でもしょっぱいものを食べると甘いチョコレートが食べたくなる、という実体験から、それが１つで楽しめる商品を作りたいと思ったのがきっかけです。

チョコ掛けならではのプチ贅沢感と、甘じょっぱい味わいを楽しめることがお客様に伝わるよう意識しました。商品名は「バリバリとかたい食感」を楽しめることと、ロッテと岩塚製菓の「こだわり（職人技）」が詰まった逸品であることをお伝えしたく、「バリカタ職人」と命名しました。

国産米にこだわっている岩塚製菓様との協業で「米」の段階からこだわって作っています。また、チョコレートと醤油あられの両方の味わいを活かしながら、甘いとしょっぱいのループで夢中で食べたくなるような仕立てにすべく、焦がし醤油を引き立てるチョコレートの味わい、絶妙なバランスについて考え抜きました。

「米」に対する細かな水分コントロールがあられの堅さに直接反映されてしまうため、理想の堅さに仕上げるのは非常に難しかったですが、岩塚製菓様の開発担当者と毎日電話でやり取りし、「バリカタ職人専用あられ」が完成しました。ぜひ、こだわり抜いた「バリカタ職人」の食感、味わいをご賞味いただければと思います。