人気のワード:トリュフ生チョコガトーショコラクッキー
難易度
調理時間約110分
やさしい味のミルクゼリーと、ほろ苦いモカゼリーの二重奏。ミルクゼリーに空気をたっぷり含ませてフワフワな食感に仕上げましょう。
粉ゼラチンはそれぞれ分量の水(大さじ2と大さじ1+1/2)で約10分ふやかしておく。
鍋にAを入れ中火にかけ、沸騰したら火を止め、ゼラチンを加えてゴムべらで混ぜてよく溶かす。
熱いうちにガーナブラックに少しずつ加え、泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす。コーヒーリキュールを加えて粗熱をとり、グラスに注いで冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。
別の鍋にBを入れて中火にかける。砂糖が溶けて、沸騰したら火を止め、ゼラチンを加えてゴムべらで混ぜてよく溶かす。
ボウルにうつして粗熱をとり、氷水をあてて冷やす。とろみがついてきたら泡立て器でいっきに混ぜて空気を含ませる。
2が8割位固まったら4をのせて再び冷蔵庫で約30分冷やし固める。仕上げにシナモンパウダーをふる。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。保存は冷蔵庫で。
モカゼリーが完全に固まる前に、ミルクゼリーをのせましょう。固まってからだと、ふたつが離れてしまいます。コーヒーリキュールを入れない場合は、同量の牛乳を入れてください。未成年が食べる場合は、コーヒーリキュールは使わないでください。
冷蔵庫で2~3日 ※目安期間のため、調理後はお早めにお召し上がりください。