難易度
調理時間約120分
クランキービスケットとカスタードケーキでつくる。オーブン不要のカンタンケーキ☆ しっとりスポンジにガーナミルクたっぷりの濃厚クリームで味も見た目も本格的です!
無塩バター20gは溶かしておく。
クランキービスケットはフードプロセッサーにかけて細かくし、(厚手のビニール袋に入れてめん棒でたたいてもOK)ボウルにうつす。
カスタードケーキを手で粗く割って1に加え、溶かしバター、水を加えてよく混ぜる。
同じ大きさの2つの型に半分ずつ入れ、スプーンなどで押して平らに整える。(セルクル型の場合はラップの上にのせて、ケーキ型の場合は底取れのものを使い、何も敷かなくて大丈夫です)冷蔵庫で20～30分冷やし固める。固まったら1つは型から外しておく。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。
チョコクリームをつくる。ガーナミルクは50℃位のお湯で湯せんをして溶かす。生クリームを少しずつ加え、ダマができないように泡立て器でその都度よく混ぜ、なめらかなクリームにする。ブランデーも加えて混ぜる。
湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。
ボウルの底を氷水にあて、とろっとするまで泡立てる(七立て)。型の中に流し入れて平らにし、外しておいたもう1枚を上から重ね、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。
飾り用のガーナミルクは50℃位のお湯で湯せんをし、ゴムべらでゆっくりと混ぜて溶かす。完全に溶けたらバターを加えてよく溶かす。
湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。
5を型から出し、6をコルネに入れて表面に線描きし、冷蔵庫で5～10分冷やして固める。オーブンペーパーなどをケーキの半分にのせ、粉糖をふってそっとはずす。
保存は冷蔵庫で。
型がない場合は厚紙を5×45cmに切り(2枚)、ホチキスで直径12cmのリング状に止めたもので代用できます。アルミホイルを巻くか、内側にオーブンペーパーを巻いて使ってください。 ブランデーは入れなくても大丈夫です。未成年が食べる場合は、ブランデーは使わないでください。
冷蔵庫で2～3日
※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。
