アイスボックスクッキー

難易度 ★★☆

調理時間約200分

定番の市松模様がかわいいアイスボックスクッキー。成功の秘訣はしっかり冷やしてから焼くこと！少し手間がかかるけど、たくさんできるので、おしゃれにラッピングしてプレゼントにも！

材料・分量 _約60枚分

無塩バターはそれぞれ室温に戻してやわらかくしておく。ガーナブラックは、50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、人肌くらいまで冷ましておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。薄力粉はそれぞれふるっておく。

チョコ生地とプレーン生地を作る。ボウルにバターを入れて木べらでやわらかくし、粉糖、塩を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
卵黄を加えてよく混ぜる（チョコ生地はこの後、溶かしたガーナブラックを加えてよく混ぜる）。
薄力粉を加えてゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになったら、ラップで包み、冷蔵庫で2時間以上休ませる。
めん台に3をおき、手でよくねり直す。打ち粉をしながら1cm厚さの長方形にのばす。長さ20×幅2cmに包丁でカットする。これをプレーン生地、チョコ生地共に4本ずつつくる。冷蔵庫で20～30分休ませる。
プレーン生地、チョコ生地の2cm幅の面に卵白をぬり、接着する。
縦半分1cm幅にカットする。
互いの向きを逆にし、卵白を塗って接着する。冷凍庫で30分以上冷やし固める。

冷凍庫の温度設定により固まる時間が異なります。
7を1cm厚さにカットし、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、170℃(予熱あり)のオーブンで10～13分焼く。焼き上がったら、網などにのせて冷ます。