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Ghana

いちごとホワイトチョコのムース

いちごとホワイトチョコのムース

難易度★☆☆

調理時間80

使用するチョコレート

淡いピンクのムースは、ガーナホワイトのミルクのコク豊かな味わいと、甘酸っぱいいちごの相性が抜群です。ピューレにしたものとつぶしたもののダブル使いなので、見た目がかわいいだけでなく、いちごをしっかり感じられます!

材料・分量16×14cm高さ4cmの器1台分

  • ガーナホワイト5枚(225g/刻んでおく)
  • いちご(正味)300g
  • 粉ゼラチン小さじ1+1/2
  • 牛乳大さじ1+1/2

  • いちご適量

必要な道具

  • 16×14cm高さ4cmの器
  • はかり
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • ボウル
  • ゴムべら
  • ブレンダー(もしくはミキサーなど)
  • フォーク
  • 泡立て器

つくり方

下準備

粉ゼラチンは牛乳(大さじ1+1/2)で約10分ふやかしておく

  • ガーナホワイトは50℃位のお湯で湯せんをし、ゴムべらでゆっくりと混ぜて溶かす。

    湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。

  • いちごは半分の150gはブレンダー(もしくはミキサーなど)にかけてピューレ状にし、残りの半分はフォークでつぶす。

  • 2のピューレの1/3量を1に加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。残りのピューレも加えて混ぜ、つぶしたいちごも加えて混ぜる。

  • ゼラチンを湯せんにかけて溶かし、熱いうちに3を大さじ2ほど加えてよく混ぜる。3に戻して手早く混ぜる。

  • 器に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。固まったらカットしたいちごを飾る。

    冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。保存は冷蔵庫で。

POINT

いちごピューレは市販のものでも大丈夫です。ただし、砂糖が添加されているもので甘さが強いものは避けてください。

おいしく食べられる目安

冷蔵庫で2~3(仕上げのいちごはない状態で)

※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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