LOTTE DO Cacao STORE ここは、あなたの知らないカカオの姿に出会う場所。
カカオを飲む、カカオを着る、カカオを香る、カカオを知る…… ここから始まるカカオの新しい可能性を全身で感じてください。
あなたがカカオを楽しむことが、カカオの未来につながっていく。
※原材料の製造及び店舗での調理過程で、原材料として本来含まれていないアレルギー物質が混入する場合があります。
パッションフルーツのようなみずみずしい酸味とレーズンのようなフルーティーな香り
発酵工程:低温キープ発酵+乾燥工程:薪火乾燥
カカオ豆を発酵させる際の温度上昇を抑えた低温キープ発酵と、薪火乾燥によってフルーティーな香りを作り出した、DO Cacao チョコレートのスタンダードな味わいです。
低温条件を一定期間キープし酵母が働きやすい条件に
発酵前のカカオの様子
発酵後のカカオの様子
薪の熱で高温で素早く乾燥
端材の薪を用意している様子
乾燥台
台に豆を広げている様子
まろやかなバナナのような甘く芳醇な香り
発酵工程:バナナ発酵+乾燥工程:薪火乾燥
カカオ豆を「バナナ」と合わせてじっくり発酵・乾燥させ、両素材の特徴を生かしたまろやかで芳醇な香りを作り出しました。バナナ発酵:カカオ豆をバナナと一緒に発酵させる手法
カカオ豆をバナナと一緒に発酵させる
バナナとカカオを混ぜて発酵している様子
使用しているバナナ
ナッツのようにコク深く香ばしいカカオの香り
発酵工程:低温キープ発酵+乾燥工程:天日乾燥
発酵させたカカオ豆を「天日」でじっくり乾燥させることで、ナッツのような香りを作り出しました。天日乾燥:発酵後のカカオ豆を天日で乾燥させる手法(乾燥不十分な場合は、薪火乾燥を併用する場合もあります。)
天日でじっくりと乾燥
豆を広げている様子
パプアニューギニア産カカオの「個性」をそのままサンド
フルーティーな香りと鮮烈な酸味が特徴のパプアニューギニア産のカカオ豆(カカオマス中)で作った チョコレートを、香ばしく焼き上げたほろ苦いクッキーでサンドしました。
パッションフルーツのようなみずみずしい酸味と レーズンのようなフルーティーな香り
カカオハスクを使用したクラフトジン
カカオハスクをボタニカル原料とした、 ロッテ初のクラフトジン。 香りを楽しむジンならではの良さを活かしながら、 カカオがもっている特長を引き立てるような 仕立てに仕上げました。
カカオバターを配合した、ロッテ初の「ハンドクリーム」
チョコレートに使われている「カカオバター」を配合した、 ロッテ初のハンドクリーム。 低刺激設計で、3種の天然由来保湿成分 (カカオバター、アーモンド油、おこめ由来セラミド)を配合した しっとりうるおい品質と、無香料、無着色、アルコールフリー、 石油系界面活性剤フリーのこだわり処方。 大人の方だけでなく、お子さまにもご使用いただけます。
食品成分由来の保湿成分にこだわった
チョコレートに使われている「カカオバター」を配合した化粧品第二弾。 低刺激設計で、3種の天然由来保湿成分(カカオバター、アーモンド油、マカデミアナッツオイル)を配合したしっとりうるおい品質と、無香料、無着色、アルコールフリー、シリコーンフリー、石油系界面活性剤フリー紫外線吸収剤フリーのこだわり処方。 大人の方だけでなく、お子さまにもご使用いただけます。
カカオハスクで染色した、 LOTTE DO Cacao STORE限定デザイン
ネクタイ専門ブランド「giraffe」とのコラボレート商品。 カカオハスクから染料を抽出し、環境にやさしい ボタニカルダイで染めた絹糸を使用し、 京都・丹後にて生地を織りました。 カカオハスクならではの風合いをお楽しみください。
〒150-0041 東京都渋谷区神南1-8-11JR渋谷駅より徒歩7分
定休日なし(年末年始休業予定あり)
イートインスペース | 2階 15席