冷凍いちご(れいとういちご)
いちごのへたを取って冷凍したもの。解凍してムースやソースにしたり、半解凍でアイスに使ったりします。解凍すると水っぽくやわらかくなってしまうので、生のものとしてはNG。スーパーでも売られていますが、家庭でも同様に冷凍できます。
レインボーシュガー(れいんぼーしゅがー)
レーズン(れーずん)
レードル(れーどる)
英語でお玉のこと。お玉よりもレードルの方が、すくう部分が深くなっており、柄が直角についている場合が多いです。すくう部分に目盛りがついているものもあり、その場で液体を計量し、ボウルや鍋に注ぎ入れることもできます。
レッドカレーペースト(れっどかれーぺーすと)
唐辛子をすりつぶし、香辛料やハーブなどを加えてペースト状にしたもの。これにココナッツミルク、ナンプラー、野菜、肉を加えて煮るとレッドカレーになります。本場タイではフレッシュなものをすりつぶしてつくりますが、もっと手軽につくれるようにしたのがこちらです。赤色は赤唐辛子を使っているから。辛みはかなり強く、グリーンカレーペーストよりも辛いので、苦手な人は注意が必要です。
グリーンカレーペーストをみる
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レディーボーデン(れでぃーぼーでん)
レモンピール(れもんぴーる)