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溶かしバター（とかしばたー）バターを湯せんや電子レンジにかけて溶かし、液体状にしたもの。スポンジ生地づくりの仕上げに加えたり、砕いたクッキーと合わせて土台にしたりします。
火にかけると風味が飛ぶので、必ず湯せんかレンジで溶かしましょう。
火にかけると風味が飛ぶので、必ず湯せんかレンジで溶かしましょう。
トライフル（とらいふる）イギリスの伝統的なデザート。スポンジにお酒やシロップをしみ込ませ、フルーツやクリームと一緒に器に重ねて盛ったもの。
冷蔵庫の中にあるものでできることから、「ありあわせ」という意味のお菓子。
チョコカスタードのトライフルのレシピをみる
冷蔵庫の中にあるものでできることから、「ありあわせ」という意味のお菓子。
チョコカスタードのトライフルのレシピをみるドライフルーツ（どらいふるーつ）果物を乾燥させ、うまみを凝縮させたもの。刻んで生地に混ぜ込んだり、そのままトッピングしたりします。果物そのものの自然な甘さが楽しめ、保存も長期間できるので便利。チョコレートとの相性も◎。
ドライアプリコット：あんずを半分にカットして乾燥させたものが多い。鮮やかなオレンジ色。酸味と甘みのバランスがよく、やわらかい食感。
ドライマンゴー：マンゴーの実を薄切りにして乾燥させたもの。甘い香りと程よい酸味がある。そのまま食べてもおいしい。
レーズン：種なしぶどうを皮付きのまま乾燥させたもの。酸味は少なく、小さいつぶに味がぎゅっと凝縮されている。どんなお菓子にもよく合い、とても使いやすいです。
ドライチェリー：さくらんぼの種を出し、乾燥させたもの。色はわりと黒い。独特の甘い香りとほんのりとした甘みがある。お酒につけて使うとより風味が増します。
ドライクランベリー：クランベリーを皮ごと乾燥させたもの。鮮やかな赤色と、甘酸っぱい風味が特長です。他のドライフルーツと合わせてケーキに入れたり、シリアルに混ぜてもおいしいです。
ドライいちじく：いちじくの実を丸ごと乾燥させたもの。小つぶの固めのものや、大きくてソフトなものがある。やさしい甘みと、プチプチとした種の食感が特長的。お酒で戻してフルーツケーキに入れたり、コンポートにしたりします。チョコレートとの相性もよいです。
ドライストロベリー：いちごに甘さを加え、乾燥させたもの。やわらかい食感で、色も鮮やか。程よい酸味と甘みがあり、そのままでもおいしい。焼き菓子に入れたり、チョコのトッピングに。
ドライアプリコット：あんずを半分にカットして乾燥させたものが多い。鮮やかなオレンジ色。酸味と甘みのバランスがよく、やわらかい食感。
ドライマンゴー：マンゴーの実を薄切りにして乾燥させたもの。甘い香りと程よい酸味がある。そのまま食べてもおいしい。
レーズン：種なしぶどうを皮付きのまま乾燥させたもの。酸味は少なく、小さいつぶに味がぎゅっと凝縮されている。どんなお菓子にもよく合い、とても使いやすいです。
ドライチェリー：さくらんぼの種を出し、乾燥させたもの。色はわりと黒い。独特の甘い香りとほんのりとした甘みがある。お酒につけて使うとより風味が増します。
ドライクランベリー：クランベリーを皮ごと乾燥させたもの。鮮やかな赤色と、甘酸っぱい風味が特長です。他のドライフルーツと合わせてケーキに入れたり、シリアルに混ぜてもおいしいです。
ドライいちじく：いちじくの実を丸ごと乾燥させたもの。小つぶの固めのものや、大きくてソフトなものがある。やさしい甘みと、プチプチとした種の食感が特長的。お酒で戻してフルーツケーキに入れたり、コンポートにしたりします。チョコレートとの相性もよいです。
ドライストロベリー：いちごに甘さを加え、乾燥させたもの。やわらかい食感で、色も鮮やか。程よい酸味と甘みがあり、そのままでもおいしい。焼き菓子に入れたり、チョコのトッピングに。
ドライアプリコット
ドライマンゴー
レーズン
ドライチェリー
ドライクランベリー
ドライいちじく
ドライストロベリー
トリュフ（とりゅふ）丸めたガナッシュのまわりを、チョコレートやココアパウダーなどでコーティングした、一口タイプのチョコレートのお菓子。
小さいサイズで、かわいらしくデコレーションしやすいため、プレゼントとしても最適です。きのこのトリュフに形が似ているのが名前の由来です。
本格トリュフのレシピをみる
ハッピートリュフのレシピをみる
小さいサイズで、かわいらしくデコレーションしやすいため、プレゼントとしても最適です。きのこのトリュフに形が似ているのが名前の由来です。
本格トリュフのレシピをみるハッピートリュフのレシピをみるドレンチェリー（どれんちぇりー）赤や緑に着色したさくらんぼを砂糖で煮たもの。香りはあまりなく、甘い味。色が鮮やかなので、トッピングやパウンドケーキに加えて焼くと、見た目が華やかに。スーパーの製菓コーナーなどにあり、購入のしやすいトッピング材料の1つです。
ドロップクッキー（どろっぷくっきー）クッキー生地をスプーンなどで天板の上におとし、そのまま焼くタイプのクッキーのこと。
型抜きクッキーとくらべると、やわらかめの生地。チョコチップやナッツなど、大きめの素材を加えて焼くことができます。
ドロップクッキーのレシピをみる
ガーナチップクッキーのレシピをみる
型抜きクッキーとくらべると、やわらかめの生地。チョコチップやナッツなど、大きめの素材を加えて焼くことができます。
ドロップクッキーのレシピをみるガーナチップクッキーのレシピをみるとろみ（とろみ）さらさらの液体に、とろっとした濃度がついた状態。お菓子づくりではコーンスターチや小麦粉などを加えて加熱し、とろみをつけてソースにしたり、卵を使ったカスタードクリームやパルフェをつくる時に出てきます。
