マーブル生チョコ
ガーナミルクのガナッシュの上に、ガーナホワイトのガナッシュを重ねて、マーブル模様に大人っぽく仕上げました。2つのチョコのおいしさが口の中でなめらかに溶け合います。
14×11×高さ4.5cmの型1台分
- ＜ミルクガナッシュ＞
- ガーナミルク：2枚(116g/刻んでおく)
- 生クリーム：60cc(動物性の脂肪分40％以上のもの)
- ※30％台の場合は50ccに減らしましょう。
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- ＜ホワイトガナッシュ＞
- ガーナホワイト：2枚(90g/刻んでおく)
- 生クリーム：50cc(動物性の脂肪分40％以上のもの)
- ※30％台の場合は40ccに減らしましょう。
- オレンジリキュール：小さじ1/2
- 14×11×高さ4.5cmの型
- 計量カップ
- 計量スプーン
- 包丁
- まな板
- オーブンペーパー
- 鍋
- ボウル
- 泡立て器
- ゴムべら
- 竹串
型にオーブンペーパーを敷いておく。
大さじ1杯位残して型に流し入れ、表面を平らにする。冷蔵庫で約20分冷やし固める。
オレンジリキュールを加えて混ぜ、固まった2の上に流し入れ、表面を平らにする。
2で残したミルクガナッシュを40℃位の湯せんにあてて溶かし、4に少しずつのせ、竹串で混ぜてマーブル模様にする。
再び冷蔵庫で1時間以上冷やし固め、完全に固まったら型からはずし、包丁で切り分ける。
4でホワイトガナッシュを流し入れる際は、ミルクガナッシュの表面がしっかりと固まっているのを確認してからにしましょう。マーブル模様は思いきって大胆に混ぜるときれいにできます。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。
冷蔵庫で保存しましょう。
冷蔵庫で保存しましょう。
冷蔵庫で3〜4日
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