番茶生チョコのつくり方

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番茶生チョコ
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番茶生チョコ
難易度
★☆☆
調理時間
約80分
ガーナブラックと番茶の組み合わせが新しい、和風テイストな生チョコです。なめらかな口どけの中に、ふわっと香ばしいお茶の香りが。きな粉の風味もベストマッチです。ぜひ日本茶と一緒に。
使用するチョコレート
ガーナブラック
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材料/分量
18×13cmのバット1台分
  • ガーナブラック：3枚(174g/刻んでおく)
  • 生クリーム：100cc＋適量(動物性の脂肪分40％以上のもの)
  • ※30％台の場合も同量です。
  • 番茶の茶葉：8g
  • ---------------
  • きな粉：適量
必要な道具
  • 18×13cmのバット
  • はかり
  • 計量カップ
  • 包丁
  • まな板
  • オーブンペーパー
  • 鍋
  • ボウル
  • ゴムベら
  • 茶こし
  • スプーン
  • (泡立て器)
下準備
バットにオーブンペーパーを敷いておく。
つくり方の動画を見る
1
ガーナブラックは50℃位のお湯で湯せんをし、ゴムベらでゆっくりと混ぜて溶かす。
2
鍋に生クリーム100ccと番茶の茶葉を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてフタをし、5〜10分蒸らして香りをうつす。
3
茶葉をこしてしっかりと生クリームを絞り、計量する。さらに生クリームを適量足して100ccにする(30％台の場合は90ccに減らしましょう)。
4
3を1に加え、ゴムベらでなめらかになるまで混ぜる。
5
バットに流し入れ、表面を平らにし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
6
固まったらバットから取り出し、包丁で切り分け、上面にきな粉をふる。
ワンポイントアドバイス
2では、沸騰させ過ぎないように注意しましょう。鍋のふちがフツフツしてきたらOKです。4でチョコと生クリームが混ざりにくい場合は、泡立て器に替えて混ぜてもよいです。
注意事項
湯せんでチョコを溶かす際、水が絶対に入らないよう注意してください。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。
冷蔵庫で保存しましょう。
おいしく食べられる目安 ※目安の期間のため、調理後はできるだけ早めにお召し上がりください。
冷蔵庫で3〜4日