チョコレート海老マヨ

難易度 ★★☆

調理時間約20分

中華の人気メニュー☆海老マヨをガーナ風にアレンジ。香ばしく揚げたプリプリの海老とピリ辛で甘いチョコレートチリソースの相性は抜群!海老の下処理をしっかりとして、野菜を揚げすぎないのが成功のコツ。冷えたビールにぴったりのメニューです!

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材料・分量_3～4人分

えびは尾を残して殻をむき、背中に切れ目を入れて背わたを取る。軽く水洗いし、かたくり粉(分量外)をふってよくもんで汚れを落とし、再び洗って水気をしっかり取る。塩、胡椒をし、酒をふって全体にまぶす。
ブロッコリーは小さめの小房に分け、アスパラガスは根元を切り、薄く皮をむいて斜めに6～8等分にする。
えびに分量のかたくり粉をもみこむ。
中温(170℃位)に熱した油でカラッと揚げる。ブロッコリー、アスパラガスも揚げ、えびと共にチョコレートチリソースで和え、皿に盛り、サラダ菜やトマトを添える。
＜チョコレートチリソースの材料(つくりやすい分量)＞
・ガーナミルク：1+1/6枚(約58枚/刻んでおく)
・チリソース：60g
・マヨネーズ：80g
・牛乳：30cc
（おいしく食べられる目安は冷蔵庫で1週間）
＜チョコレートチリソースのつくり方＞
1.ガーナミルクは50℃位のお湯で湯せんをし、ゴムベラでゆっくりと混ぜて溶かす。
2.完全に溶けたら、マヨネーズを加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。さらにチリソース、牛乳を加えてよく混ぜる。