難易度
調理時間約30分
レバーの臭みをガーナが包み込み、コクもプラス！少し甘めの味がレバーに合います。にんにく、しょうがの風味が食欲をそそる野菜たっぷりスタミナメニュー。
鶏レバーは白いスジや脂肪を取り除き、塩水で手早く洗い、食べやすい大きさに切る。冷水につけ、時々水をかえながら20分ほどおいて血抜きをする。
にんじんは千切りにし、ニラは5cmの長さに切る。
Bをボウルにいれ、50℃位のお湯で湯せんをし、ゴムべらで混ぜてよく溶かす。
1をざるにあげ、水気をよくふき取り、Aをまぶして5分ほどおく。軽く水気を切り、片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、強火で4の表面がかりっとするまで焼く。
ごま油小さじ2を追加し、にんじんを加えて軽く炒め、ニラ、もやしも加えてさっと炒める。火を弱めて3を加え、手早く全体を炒め合わせる。
レバーは血抜きをしっかりとし、強火でさっと炒めるのがおいしくするコツです。臭みが少なく食べやすい鶏レバーがおすすめです。もやしはできれば、ひげ根を取った方がおいしいです。