ガーナ簡単ガトーショコラのつくり方

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ガーナ簡単ガトーショコラ
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ガーナ簡単ガトーショコラ

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難易度
★☆☆
調理時間
約40分
人気のガトーショコラがバターも生クリームも使わずにできちゃう!短時間で簡単にできる嬉しいレシピです。ガーナがたっぷり入った本格的な味。小さい型に入れてラッピングをすればプレゼントにGOOD♪
使用するチョコレート
ガーナブラック
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材料/分量
直径7cm高さ5cmのマフィンカップ6個分
  • ガーナブラック:3+1/4枚(約163g/刻んでおく)
  • 卵黄:Mサイズ2個分
  • 牛乳:大さじ2
  • ----------
  • 卵白:Mサイズ2個分
  • 砂糖:30g
  • 薄力粉:30g
必要な道具
  • 直径7cm高さ5cmのマフィンカップ
  • はかり
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • ふるい
  • ボウル
  • ゴムべら
  • 泡立て器
  • オーブン
  • 竹串
  • 網(ケーキクーラー)
下準備
薄力粉はふるっておく。
1
ガーナブラックは50℃位のお湯で湯せんをし、ゴムべらでゆっくりと混ぜて溶かす。
2
黄を1つずつ加え、その都度泡立て器で混ぜる。牛乳を3回に分けて加え、その都度混ぜてなめらかな生地にする。
3
別のボウル白を入れ、氷水にあてながら泡立てる。砂糖を2〜3回に分けて加え、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。
4
2に3のメレンゲの1/3量を加え、ゴムべらでなじませるように混ぜる。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5
残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムべらでさっくりと、泡が見えなくなるまで混ぜる。
6
に流し入れ、160℃(予熱あり)のオーブンで15〜20分焼く。しっかりとふくらみ、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。などにのせて冷ます。
ワンポイントアドバイス
卵黄を加えると少し分離したようになりますが、牛乳を加えて溶きのばすように混ぜましょう。加えはじめはぼそぼそとしていますが、全部加えるとつやのある生地になります。最後はダマがなくなるまでよく混ぜてください。3の作業中に2の生地が冷えて固くなってしまったら、人肌位の湯せんにあててやわらかくしてから、メレンゲを加えるようにしましょう。
注意事項
湯せんでチョコを溶かす際、水が絶対に入らないよう注意してください。
おいしく食べられる目安 ※目安の期間のため、調理後はできるだけ早めにお召し上がりください。
涼しい場所で3〜4日(夏場は冷蔵庫)
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