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ガトーショコラ
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ガトーショコラ

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難易度
★☆☆
調理時間
約50分
マスターしたい定番チョコケーキ。しっとり濃厚だけど、重過ぎず甘いものが苦手な方も大丈夫!プレゼントしやすい小さめサイズです。
使用するチョコレート
ガーナミルク
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QRコード
材料/分量
直径15cmの丸型1台分
  • 卵黄:Mサイズ2個分
  • 砂糖:40g
  • ---------------
  • <A>
  • ガーナミルク:1+1/4枚(約63g/刻んでおく)
  • 無塩バター:40g
  • ---------------
  • 生クリーム:20cc
  • ---------------
  • 卵白:Mサイズ2個分
  • 砂糖:40g
  • ---------------
  • <B>
  • 薄力粉:15g
  • ココアパウダー:30g
  • ---------------
  • 粉糖:適量
必要な道具
  • 直径15cmの丸型
  • はかり
  • 計量カップ
  • 包丁
  • まな板
  • ボウル
  • ゴムべら
  • ふるい
  • オーブンペーパー
  • 泡立て器
  • オーブン
  • 網(ケーキクーラー)
  • 茶こし
下準備
Aは合わせて湯せんにかけ、溶かしておく。Bは合わせてふるっておく。型の内側にバター(分量外)をぬり、強力粉(分量外)をふる。余分な粉を落とし、底にはオーブンペーパーを敷いて冷蔵庫で冷やしておく。
1
ボウル黄を入れてほぐし、砂糖(40g)を加えて、泡立て器白っぽくなるまですり混ぜる
2
溶かしたAを加えてよくまぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。
3
別のボウル白を入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖(40g)を2〜3回に分けて加えて泡立て、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。
4
2に3のメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで混ぜ、泡が見えなくなったらBの半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5
残りのメレンゲの半量、残りのB、残りのメレンゲの順に加え、その都度さっくりと混ぜる。
6
に流し入れて平らにし、160℃(予熱あり)のオーブンで約35分焼く。焼き上がったらごとなどにのせて冷まし、完全に冷めたらからはずす。仕上げに粉糖をふる。
ワンポイントアドバイス
ふっくらおいしく焼き上げるコツは、メレンゲをしっかり泡立てることです。
注意事項
湯せんでチョコを溶かす際、水が絶対に入らないよう注意してください。
おいしく食べられる目安 ※目安の期間のため、調理後はできるだけ早めにお召し上がりください。
室温で3〜4日(夏場は涼しい場所)
分量変更
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