フルーツガーナ生チョコのつくり方

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フルーツガーナ生チョコ
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フルーツガーナ生チョコ
難易度
★☆☆
調理時間
約60分
口どけなめらかなビターな生チョコにフルーツのおいしさをギュッと閉じ込めました。やわらかい生地なのでしっかり冷やして泡立ててから絞るのがコツ。
使用するチョコレート
ガーナブラック
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材料/分量
各20〜25個分
  • ＜バナナ＞
  • 生クリーム：40cc(動物性の脂肪分40％以上のもの)
  • ※30％台の場合は35ccに減らしましょう。
  • ガーナブラック：2枚(116g/刻んでおく)
  • バナナ：50g(1/3本)
  • ココナッツリキュール(お好みのリキュールで可)：小さじ2/3
  • ココアパウダー：適量
  • ---------------
  • ＜いちご＞
  • 生クリーム：40cc(動物性の脂肪分40％以上のもの)
  • ※30％台の場合は35ccに減らしましょう。
  • ガーナブラック：2枚(116g/刻んでおく)
  • いちご：50g(4〜5個)
  • いちごリキュール(お好みのリキュールで可)：小さじ2/3
  • 粉糖：適量
必要な道具
  • はかり
  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • 小鍋
  • ボウル
  • 泡立て器
  • フォーク
  • 氷
  • ゴムべら
  • 絞り袋
  • 直径1cmの丸口金
  • オーブンペーパー
  • 茶こし
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1
小鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナブラックに加え、泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せんにかける)。
2
バナナ(いちご)はフォークでつぶしてピューレ状にし、1に加えてよく混ぜる。リキュールも加える。
3
4
絞れる固さになったら丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンペーパーの上に棒状に絞り出し、冷蔵庫で約30分冷やし固める。
5
固まったら食べやすい大きさに切り、ココアパウダー(粉糖)をまぶす。
ワンポイントアドバイス
1で混ぜる際、分離したようになりますが、2でフルーツを加えるとなめらかになるので大丈夫です。
注意事項
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。
冷蔵庫で保存しましょう。
おいしく食べられる目安 ※目安の期間のため、調理後はできるだけ早めにお召し上がりください。
冷蔵庫で3日