ハートの生チョコケーキのつくり方

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ハートの生チョコケーキ
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ハートの生チョコケーキ
難易度
★☆☆
調理時間
約90分
バレンタインにぴったり！ハートがキュートな一口ケーキ。濃厚なガナッシュとラズベリージャムをサクサクのクランキービスケットにのせて、ひと味違う生チョコに。
使用するチョコレート
ガーナミルク
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材料/分量
14×11×高さ4.5cmの型1台分＝3.5×3.5cmのハート形10個分
  • ＜土台＞
  • ロッテのクランキービスケット：6枚
  • 無塩バター：15g
  • ---------------
  • ＜ベリーのガナッシュ＞
  • ガーナミルク：2枚(116g/刻んでおく)
  • 生クリーム：60cc(動物性の脂肪分40％以上のもの)
  • ※30％台の場合は50ccに減らしましょう。
  • ラズベリーリキュール：小さじ1/2
  • ---------------
  • ラズベリージャム：大さじ1
  • 粉糖：適量
  • ココアパウダー：適量
必要な道具
  • 14×11×高さ4.5cmの型
  • 3.5×3.5cmのハートの抜き型
  • はかり
  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • オーブンペーパー
  • 厚紙
  • フードプロセッサー(または厚手のビニール袋、めん棒)
  • ボウル
  • ゴムべら
  • スプーン
  • 鍋
  • 泡立て器
  • 茶こし
下準備
型にオーブンペーパーを敷いておく。無塩バターは溶かしておく。抜き型よりも2周り位小さいハート形を厚紙に描き、切り取っておく(仕上げ用)。
つくり方の動画を見る
1
クランキービスケットはフードプロセッサーにかけて細かくする(厚手のビニール袋に入れてめん棒でたたいてもOK)。溶かしバターと合わせて型に敷き詰める。
2
鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルクに加え、泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せんにかける)。粗熱がとれたらラズベリーリキュールを加えて混ぜる。
3
1の表面にラズベリージャムを均一にぬり、2を流し入れ、平らにし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
4
固まったら、型から取り出し、ハート型で抜く。仕上げ用のハート形の型紙をのせ、粉糖やココアパウダーをふり、型紙をそっとはずす。
ワンポイントアドバイス
型で抜く際、型を少し温めて抜くときれいに抜けます。抜いた後、もう一度冷蔵庫で冷やして形を整えるとよいです。仕上げの型紙はお好みのものでも。
注意事項
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。
冷蔵庫で保存しましょう。
おいしく食べられる目安 ※目安の期間のため、調理後はできるだけ早めにお召し上がりください。
冷蔵庫で3〜4日