ハートの生チョコケーキ
バレンタインにぴったり！ハートがキュートなひと口ケーキ。濃厚なガナッシュとラズベリージャムをサクサクのクランキービスケットにのせて、ひと味違う生チョコに。
14×11×高さ4.5cmの型1台分＝3.5×3.5cmのハート形10個分
- ＜土台＞
- クランキービスケット：6枚
- 無塩バター：15g
- ＜ベリーのガナッシュ＞
- ガーナミルク：2枚(120g/刻んでおく)
- 生クリーム：60cc
- ラズベリーリキュール：小さじ1
- ラズベリージャム：大さじ1
- 粉糖：適量
- ココアパウダー：適量
- 14×11×高さ4.5cmの型
- 3.5×3.5cmのハートの抜き型
- はかり
- 計量カップ
- 計量スプーン
- 包丁
- まな板
- オーブンペーパー
- 厚紙
- フードプロセッサー（または厚手のビニール袋、めん棒）
- ボウル
- ゴムべら
- スプーン
- 鍋
- 泡立て器
- 茶こし
型にオーブンペーパーを敷いておく。無塩バターは溶かしておく。抜き型よりも2周り位小さいハート形を厚紙に描き、切り取っておく(仕上げ用)。
クランキービスケットはフードプロセッサーにかけて細かくする（厚手のビニール袋に入れてめん棒でたたいてもOK）。溶かしバターと合わせて型に敷き詰める。
鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルクに加え、泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす（完全に溶けなければ湯せんにかける）。粗熱がとれたらラズベリーリキュールを加えて混ぜる。
1の表面にラズベリージャムを均一にぬり、2を流し入れ、平らにし、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
固まったら、型から取り出し、ハート型で抜く。仕上げ用のハート形の型紙をのせ粉糖やココアパウダーをふり、型紙をそっとはずす。
型で抜く際、型を少し温めて抜くときれいに抜けます。抜いた後、もう一度冷蔵庫で冷やして形を整えるとよいです。仕上げの型紙はお好みのものでも。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。
