ガーナ生チョコ
ガーナならではの口どけのよさを最大限に生かした生チョコ。口の中でとろっと溶けて、ふんわりと香りが広がります。ガナッシュをマスターすればとってもカンタンです。
18×13cmのバット各1台分
- ＜ミルク＞
- ガーナミルク：3枚(180g/刻んでおく)
- 生クリーム：90cc
- 無塩バター：20g
- 粉糖：適量
- ＜ブラック＞
- ガーナブラック：3枚(180g/刻んでおく)
- 生クリーム：80cc
- 無塩バター：20g
- ブランデー：小さじ2
- ココアパウダー：適量
- 18×13cmのバット
- はかり
- 計量カップ
- 計量スプーン
- 包丁
- まな板
- オーブンペーパー
- 鍋
- ボウル
- 泡立て器
- ゴムべら
- バット
- 茶こし
バットにオーブンペーパーを敷いておく。
鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルク（ガーナブラック）に加え､泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす（完全に溶けなければ湯せんにかける）。
バターを加え、混ぜて溶かす（ブラックは、この後ブランデーを加えて混ぜる）｡
バットに流し入れ､平らにし､冷蔵庫で約1時間冷やし固める｡
固まったら､バットから取り出し､包丁で3×3cm位の大きさに切り分ける｡
バットに茶こしで粉糖（ココアパウダー）をふり､4を入れ､上からもふる｡
4で切り分ける際､温めた包丁を使い､その都度包丁をふきながら切るときれいに切れます。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。
