マカロン・ショコラ
さくっと、ほろっと、不思議な食感。生地の食感がなんとも楽しい人気のマカロン。ガーナでつくったチョコクリームがたっぷり詰まった、コロンとした形が愛らしい♪
各20組分
- ≪ミルクマカロン≫
- 卵白：Mサイズ2個分
- グラニュー糖：30g
- -------
- ＜A＞
- アーモンドパウダー：80g
- 粉糖：120g
- 薄力粉：10g
- -------
- ＜クリーム＞
- 生クリーム：50cc
- ---------------
- ガーナミルク：1枚(58g/刻んでおく)
- ---------------
- ≪ブラックマカロン≫
- 卵白：Mサイズ2個分
- グラニュー糖：30g
- -------
- ＜B＞
- アーモンドパウダー：80g
- 粉糖：120g
- ココアパウダー：10g
- -------
- ＜クリーム＞
- 生クリーム：50cc
- ---------------
- ガーナブラック：1枚(58g/刻んでおく)
- はかり
- 計量カップ
- 包丁
- まな板
- ふるい
- ボウル
- 氷
- 泡立て器
- ゴムべら
- 絞り袋
- 直径1cmの丸口金
- オーブンペーパー
- オーブン
- アルミホイル
- 網(ケーキクーラー)
- 鍋
- スプーン
A、Bはそれぞれ合わせてふるっておく(アーモンドパウダーはふるいにくいので網の上から手で押してふるいましょう)。
天板の底をたたいて生地をならし、室温にしばらくおき、さわっても生地がつかなくなるまで乾燥させる。(乾燥時間の目安は冬場は30分〜1時間。夏場は湿度が高いので扇風機などをあてながら1〜2時間位。)
6でさわってみてまだやわらかいようなら再び120℃に下げて2〜3分焼くとよいです。「ピエ」(生地の下にできるヒダの事)がきれいに出れば成功です。難しいお菓子なので失敗しても諦めずにチャレンジしてみてください。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。
冷蔵庫で保存しましょう。
冷蔵庫で保存しましょう。
冷蔵庫で3日(生地は密封容器に乾燥剤と共に入れ、冷凍庫で2週間保存可能、解凍は室温で)
他にもあります♪メレンゲでつくるプチ焼き菓子
