チョコパイのブッシュ・ド・ノエル

4人分
●チョコパイ……4個
●生クリーム……100cc
●グラニュー糖……大さじ1
●いちご……4個
●トッポ……30本
＜飾り用＞
●生クリーム(七分立て)……適量
＊七分立て……全体が重くもったりとして、泡立て器ですくうと、リボン状になって流れ落ちる程度

1	トッポは2.5cmの長さに切りそろえ、約160本作る。
2	ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、八分立てに泡立てる。＊八分立て・・・泡立て器ですくうと、三角形に角が立ち、おじぎをする程度
3	いちごは洗って、ヘタつきのまま縦半分に切っておく。
4	コルネを作り、飾り用の生クリームを流し入れる。
5	チョコパイを皿の中央にのせ、側面に(2)の生クリームを塗り、トッポを隙間なく貼りつける(1個につきトッポを約40本使用)。チョコパイの表面に(4)の生クリームで渦巻きを描き、横にいちごを添える。