カスタードケーキアラモードプリン

●食材…………: フルーツを使ったレシピ; 乳製品を使ったレシピ; （生クリーム）; ゼラチンを使ったレシピ
●難易度………: ★★★
●調理時間……: 目安60分以上
●季節…………: 春

4人分
●カスタードケーキ……2個
●キウイ……1/2個
●みかん（缶詰）……8個
●さくらんぼ（缶詰）……8個
●生クリーム……50cc
●グラニュー糖……小さじ1
＜プリン＞
●牛乳……300cc
●生クリーム……100cc
●グラニュー糖……60g
●卵黄……2個
●粉ゼラチン……10g
●バニラエッセンス……少々
●グラニュー糖……40g
●水……大さじ1
●バター……適量

1	プリンカップにバターを薄く塗る。ボウルに水（90cc・分量外）を入れ、粉ゼラチンをふり入れ手早く混ぜ、4〜5分そのままおいてふやかす。
2	小鍋にグラニュー糖(40g)、水大さじ1を入れて中火で、カラメル色になるまで火にかける。(1)に1/4量ずつ流し入れる。
3	別の小鍋に、牛乳、グラニュー糖(60g)を入れて中火にかける。沸騰直前にいったん火を止め、生クリーム、卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、もう一度中火にかける。とろみがついたら火を止め、粉ゼラチンを余熱を使って完全に溶かし、バニラエッセンスを加えて混ぜる。氷水に当てて、混ぜながら粗熱をとる。(1)に流し入れ冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
4	ボウルに生クリーム(50cc)、グラニュー糖小さじ1を入れ八分立てに泡立て、絞り袋に入れる。＊八分立て・・・泡立て器ですくうと、三角形に角が立ち、おじぎをする程度
5	カスタードケーキは棒状になるように縦4等分に切る。キウイは皮をむいて縦半分に切り5mm幅の半月切りにする。みかんとさくらんぼは缶詰から出し水気をきる。
6	(3)のプリンを型から出して器に盛り、カスタードケーキとフルーツをバランスよく飾りつけ、生クリームを絞る。