カスタードパンケーキ

2個分
●カスタードケーキ……2個
●ホットケーキミックス……20g
●卵……小1/2個（25g）
●牛乳……50cc
●バター……少々
●ミントの葉……適宜
●お好みの缶詰フルーツ（ここでは黄桃、洋梨、さくらんぼを使用）……適量

1	ボウルに卵と牛乳を入れ泡立て器で混ぜる。ホットケーキミックスを加えてよく混ぜる。
2	カスタードケーキの側面を持ち、上面をボウルの中の(1)にさっとつける。下面も同様にさっとつける。
3	バターを溶かしたフライパンに(2)を入れて弱火で両面を色よく焼く。
4	皿の中央に盛り、汁気をよく切ったフルーツをカスタードケーキのまわりに彩りよく並べる。ミントの葉を添える。＊生地があまった場合は、クレープなどにしてお使いください。