カスタードケーキのパイナップルサンド

4人分
●カスタードケーキ……4個
●輪切りのパイナップル（缶詰）……8枚
●みかん（缶詰）……8個
●生クリーム……50cc
●グラニュー糖……小さじ1
●ミントの葉……適量

1	ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ七分立てに泡立てる。＊七分立て・・・全体が重くもったりとして、泡立て器ですくうと、リボン状になって流れ落ちる程度
2	皿にパイナップルを置く。カスタードケーキの下の面に(1)を均等に塗り、パイナップルの上に置く。カスタードケーキの上の面にも生クリームを均等に塗りパイナップルをその上にのせる。パイナップルの穴に水気を切ったみかんをのせ、冷凍庫で約1時間冷やす。
3	(2)を冷凍庫から取り出し、ミントの葉を飾る。