黒豆ミルクプリンにカスタードケーキを浮かべて

直径16cmの器
●カスタードケーキ……1個
●卵白……35g
●粉ゼラチン……5g
●牛乳……300cc
●生クリーム……60cc
●グラニュー糖……30ｇ
●黒豆の甘煮（市販のもの）……大さじ３

1	粉ゼラチンは大さじ２の水（分量外）に手早く振り入れ、4～5分ふやかしておく。
2	牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れ、中火にかける。沸騰直前で火を止め、(1)のゼラチンを加え溶かす。
3	ボウルに卵白を入れ、こしを切るように左右に軽く動かす。(2)を少しずつ注ぎ入れながら混ぜたら、別のボウルにこし器でこす。ボウルの底を氷水にあてて冷やし、粗熱がとれたら黒豆を大さじ２加え、器に流してラップをして冷蔵庫で15分ほど冷やす。
4	４等分に切ったカスタードケーキと残りの黒豆を上にバランスよくのせ、さらに冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。