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マドレーヌ

マドレーヌ

難易度★☆☆

調理時間40

使用するチョコレート

ベーシックなマドレーヌにガーナをプラス。カカオの風味がほんのり香る、やさしい甘さのマドレーヌです。途中で生地を休ませることがキレイに焼くコツ。

材料・分量4×5.5cmのマドレーヌ型24個分

    • 薄力粉80g
    • ベーキングパウダー小さじ2/3
  • 砂糖60g
  • 2個
  • 無塩バター60g
  • はちみつ15g
  • ガーナミルク1枚(50g/刻んでおく)

必要な道具

  • 4×5.5cmのマドレーヌ型
  • はかり
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • ふるい
  • ボウル
  • ゴムべら
  • はけ
  • 茶こし
  • 泡立て器
  • ラップ
  • スプーン
  • オーブン
  • 網(ケーキクーラー)
  • 竹串

つくり方

下準備

Aは合わせてふるっておく。ガーナミルクは50℃位のお湯で湯せんをして溶かしておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。無塩バターは湯せんで溶かしておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。型に溶かしバター(分量外)をぬり、強力粉(分量外)をふり、余分な粉を落として冷蔵庫で冷やしておく。

  • ボウルの中にAと砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。

  • 粉の中心にくぼみを作り、そこに溶いた卵を入れ、まわりの粉をくずすようにして泡立て器で混ぜる。

  • 溶かしたバターを2~3回に分けて加え、その都度ダマができないようによく混ぜる。

  • はちみつを加えて混ぜ、溶かしたチョコも加えて混ぜる。混ざったらラップをし、冷蔵庫で約15分休ませる。

  • 型の八分目まで生地を入れ、180℃(予熱あり)のオーブンで12~15分焼く。焼き上がったら熱いうちに竹串で型からはずし、網にのせて冷ます。

POINT

焼き上がりをきれいに仕上げるコツは、型にバターをていねいに塗り、粉を均等にまぶし、冷蔵庫で冷やしておくことです。

おいしく食べられる目安

室温で3~4(夏場は涼しい場所)

※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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