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Ghana

ホワイトチョコのレアチーズケーキ

ホワイトチョコのレアチーズケーキ

難易度★★☆

調理時間100

使用するチョコレート

チーズのさわやかな酸味と、ホワイトチョコレートのコク。さっぱりだけど濃厚な、ひと味違ったチーズケーキです。

材料・分量直径15cmの丸型1台分

<チーズ生地>

  • ガーナホワイト2枚(90g/刻んでおく)
  • クリームチーズ120g
  • 砂糖40g
  • 生クリーム50cc
  • プレーンヨーグルト大さじ2
  • レモン汁小さじ1
  • 粉ゼラチン小さじ1(3g)
  • 大さじ1

<土台>

  • ロッテのクランキービスケット9枚
  • 無塩バター20g

  • ピスタチオ適量

必要な道具

  • 直径15cmの丸型
  • はかり
  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • ボウル
  • ゴムべら
  • フードプロセッサー(または厚手のビニール袋、めん棒)
  • 木べら
  • 泡立て器
  • ふきん

つくり方

下準備

無塩バターは溶かしておく。クリームチーズは室温に戻してやわらかくしておく。チーズ生地用のガーナホワイトは、50℃位のお湯で湯せんをして溶かしておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。粉ゼラチンは分量の水(大さじ1)で約10分ふやかしておく。

  • 土台をつくる。クランキービスケットはフードプロセッサーにかけて細かくする(厚手のビニール袋に入れてめん棒でたたいてもOK)。溶かしバターと合わせて型に敷き詰める。

  • チーズ生地をつくる。ボウルにクリームチーズを入れ、木べらでやわらかくし、砂糖を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

  • 溶かしたガーナホワイトを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  • 生クリーム、プレーンヨーグルト、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜる。

  • ゼラチンを湯せんにかけて溶かし、4に加えて手早く混ぜる。

  • 1に流し入れ、表面を平らにし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

    冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。

  • 完全に固まったら、温めたふきんなどを型の周りに一瞬巻いて、周りを少し溶かし、型からはずす。細かく刻んだピスタチオを飾る。

    保存は冷蔵庫で。

POINT

クリームチーズは電子レンジの弱に数秒かけてやわらかくすることもできます。ただし、かけ過ぎには注意しましょう。3で溶かしたチョコを加えると分離しそうになる場合がありますが、生クリームを加えて混ぜるとなめらかになるので大丈夫です。5のゼラチンは熱い状態で加えてください。冷めているとダマになりやすいので注意しましょう。

おいしく食べられる目安

冷蔵庫で2~3

※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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