人気のワード:トリュフ生チョコガトーショコラクッキー
難易度
調理時間約120分
ガーナミルク入りのチーズ生地と濃厚ガナッシュを重ねた、チョコ感たっぷりのレアチーズケーキ。レモンを加えてさっぱりとさせたチーズ生地に、ガーナミルクのやさしい甘さがよく合うんです。
無塩バターは溶かしておく。クリームチーズは室温に戻してやわらかくしておく。チーズ生地のガーナミルクは、50℃位のお湯で湯せんをして溶かしておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。粉ゼラチンは分量の水(大さじ1)で約10分ふやかしておく。
土台をつくる。チョココはフードプロセッサーにかけて細かくする(厚手のビニール袋に入れてめん棒でたたいてもOK)。溶かしバターと合わせて型の底と側面に敷き詰め、冷蔵庫で10~20分冷やし固める。
ガナッシュをつくる。鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ガーナミルクに加えて泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす。
1の底に流し入れて平らにし、冷蔵庫で20~30分冷やし固める。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。
チーズ生地をつくる。ボウルにクリームチーズを入れ、木べらでやわらかくし、砂糖を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
溶かしたガーナミルクを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
生クリーム、プレーンヨーグルト、牛乳の順に加えてその都度よく混ぜる。
ゼラチンを湯せんにかけて溶かし、6に加えて手早く混ぜる。
レモン汁を加えて混ぜ、3に流し入れる。表面を平らにし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
完全に固まったら、温めたふきんなどを型の周りに一瞬巻いて、周りを少し溶かし、型からはずす。
保存は冷蔵庫で。
チョココと合わせる溶かしバターは冷ましてから加えましょう。土台を敷き詰める際は、ラップの上からコップの底や、手でしっかりと押しつけて平らにしましょう。5でチョコを加えると分離しそうになる場合がありますが、生クリームを加えて混ぜるとなめらかになるので大丈夫です。
冷蔵庫で2~3日 ※目安期間のため、調理後はお早めにお召し上がりください。