アイリッシュコーヒーブラウニー
チョコたっぷり、しっとりのやわらかい生地にほろ苦いコーヒーとお酒の香りをプラス。素朴なアメリカンテイストスイーツを、奥深い大人の味に仕上げました。
21×21×高さ4cmの型1台分
- 全卵：Mサイズ2個
- 砂糖：60g
- ＜A＞
- ガーナブラック：2＋1/2枚(150g/刻んでおく)
- 無塩バター：70g
- インスタントコーヒー：大さじ1/2
- 湯：少々
- ウイスキー：大さじ1
- B
- 薄力粉：70g
- ベーキングパウダー：小さじ1/2
- ピーカンナッツ：40g
- ＜アイシング＞
- 粉糖：120g
- ウイスキー：大さじ1
- 水：適量
- ガーナブラック：1/4枚(15g/刻んでおく)
- 21×21×高さ4cmの型
- はかり
- 計量スプーン
- 包丁
- まな板
- オーブンペーパー
- ボウル
- 鍋
- ゴムべら
- ふるい
- オーブン
- 泡立て器
- スプーン
- コルネ
- パン切り包丁
型にオーブンペーパーを敷いておく。Aは合わせて湯せんで溶かしておく。Bは合わせてふるっておく。インスタントコーヒーは湯で溶いておく。ピーカンナッツは160℃のオーブンで7〜8分ローストし、粗熱がとれたら手で細かく割っておく。
ボウルに全卵を入れてほぐし、砂糖を加え、泡立て器で砂糖が溶けるまでよく混ぜる（泡立て器で混ぜて、ざらっとした感じがなくなればOKです）。
溶かしたAを加えてよく混ぜ、湯で溶いたインスタントコーヒーとウイスキーを加える。
Bを加えてゴムべらでさっくりとねらないように混ぜる。粉っぽさがなくなったらピーカンナッツを加えて全体に混ぜる。
型に流し入れ、平らにし、170℃（予熱あり）のオーブンで25〜30分焼く。焼き上がったら型のまま冷まし、粗熱がとれたら型からはずす。
アイシングをつくる。ボウルに粉糖を入れ、ウイスキーを加えて泡立て器で混ぜる。さらに水を数回に分けて加え、よく混ぜる。とろっとする位の固さになったら、少量を残し、冷めた4の表面にぬる。
アイシング用のガーナブラックを50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、5で残しておいたアイシングに加えてよく混ぜる（固いようなら水を少量加え、絞れる固さにする）。
6をコルネに入れ、5の上に線描きし、そのまま固めてから、お好みの大きさにカットする。
コルネはオーブンペーパーを直角三角形にカットし、長い部分を直角部分に前後から合わせてホチキスで止めて筒状にした絞り袋です。中身を入れ、先をカットして使いましょう。
湯せんでチョコを溶かす際、水が絶対に入らないよう注意してください。
