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ガトーショコラ

ガトーショコラ

難易度★☆☆

調理時間50

使用するチョコレート

チョコレートスイーツの王道はやっぱりガトーショコラ。しっとり濃厚だけど、重過ぎない定番チョコケーキです。簡単にできるのに、本格派。小さめサイズなので、おしゃれにラッピングしてプレゼントにもオススメ!

材料・分量直径15cmの丸型1台分

    • 卵黄2個分
      • ガーナミルク1枚(50g/刻んでおく)
      • 無塩バター40g
    • 卵白2個分
      • 薄力粉15g
      • ココアパウダー30g
    • 砂糖40g
    • 生クリーム20cc
    • 砂糖40g

    • 粉糖適量

必要な道具

    • 直径15cmの丸型
    • はかり
    • 計量カップ
    • 包丁
    • まな板
    • ボウル
    • ゴムべら
    • ふるい
    • オーブンペーパー
    • 泡立て器
    • オーブン
    • 網(ケーキクーラー)
    • 茶こし

つくり方

POINT

Aは合わせて湯せんにかけ、溶かしておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Bは合わせてふるっておく。型の底にオーブンペーパーを敷いておく(ステンレスやアルミの型の場合はさらに型の内側にバター(分量外)をぬり、強力粉(分量外)をふり、冷蔵庫で冷やしておく)。

  • ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖(40g)を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

  • 溶かしたAを加えてよくまぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。

  • 別のボウルに卵白を入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖(40g)を3~4回に分けて加えて泡立て、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。

  • 2に3のメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで混ぜ、泡が見えなくなったらBの半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  • 残りのメレンゲの半量、残りのB、残りのメレンゲの順に加え、その都度さっくりと混ぜる。

  • 型に流し入れて平らにし、160℃(予熱あり)のオーブンで約35分焼く。焼き上がったら型ごと網などにのせて冷まし、完全に冷めたら型からはずす。仕上げに粉糖をふる。

  • <マフィンカップでつくる場合>※直径6cm高さ5cmのマフィンカップ 8個分
    分量はそのままで、つくり方5を変更します。
    <つくり方5>
    型の六分目を目安に均等に入れ、160℃(予熱あり)のオーブンで20~25分焼く。しっかりとふくらみ、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。網などにのせて冷ます。

  • <バナナのガトーショコラの場合>※9×10cmのハート型7個分
    型にバターを塗り、強力粉をはたき、底にはオーブンペーパーを敷く。紙の型などの場合はそのままでOK。バナナ1本(大きめ)を半分はフォークでつぶしてピューレに。残りは1.5cmの厚さに7等分にする。
    つくり方2で潰したバナナを(生クリームの後)に入れて混ぜる。その後は同様に作って型に入れ、160℃で10~15分焼いたらバナナを乗せてさらに10~15分焼く。粗熱が取れてから型から外す。

POINT

ふっくらおいしく焼き上げるコツは、メレンゲをしっかり泡立てることです。

おいしく食べられる目安

室温で3~4(夏場は涼しい場所) ※目安期間のため、調理後はお早めにお召し上がりください。

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キャラ

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