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チョコレートシフォンケーキ

チョコレートシフォンケーキ

難易度★★☆

調理時間80

使用するチョコレート

絹のようにきめ細かく、ふわふわな口あたりが魅力のシフォンケーキ。軽い中にもガーナブラックのカカオ感はしっかりと感じられるコクのあるレシピです。コツはメレンゲをしっかり泡立てること。ホイップクリームをたっぷり添えてお楽しみください!

材料・分量直径14cmのシフォン型1台分

      • ガーナブラック1枚(50g/刻んでおく)
      • サラダ油20cc
    • 40cc
    •   
    • 卵白3個分
    • 砂糖30g
    • 卵黄2個分
    • 砂糖30g
      • 薄力粉60g
      • ココアパウダー大さじ1

<トッピング>

    • 生クリーム150cc
    • 砂糖大さじ1

必要な道具

    • 直径14cmのシフォン型
    • はかり
    • 計量カップ
    • 計量スプーン
    • 包丁
    • まな板
    • ボウル
    • ゴムべら
    • ふるい
    • 泡立て器
    • オーブン
    • パレットナイフ
    • 竹串
    • スプーン

つくり方

下準備

Aは合わせて湯せんで溶かしておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Bは合わせてふるっておく。

  • ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖(30g)を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

  • Aを数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。混ざったら水も数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  • Bを加え、泡立て器でねらないように混ぜる。粉っぽさがなくなればOKです。

  • 別のボウルに卵白を入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖(30g)を3~4回に分けて加えて泡立て、しっかりとしたメレンゲにする。

  • 3に4のメレンゲの1/3量を加え、ゴムベらでボウルの底から返すようにさっくりと混ぜる。
    メレンゲが見えなくなったら、残りを2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。

  • メレンゲが見えなくなり、生地にツヤが出たら、少し高めの位置から一気に型に流し入れる。

  • 表面を平らにし、筒の部分を押さえながら、軽く台に打ちつけて空気を抜く。170℃(予熱あり)のオーブンで約30分焼く。

  • 焼き上がったら、型に入れたまま逆さまにして冷ます。完全に冷めたらパレットナイフで側面と底をはずし、中心は竹串を使ってはずす。

  • ケーキをカットしてお皿に盛り、砂糖を加えて七分立てに泡立てた生クリームを添える。

POINT

メレンゲをツノが立つくらいしっかりと泡立てることが成功のコツです。焼き上がって逆さまにする際、膨らんだ生地がついてしまいそうな時は筒の下にコップなどをおくとよいです。型から抜く時はパレットナイフを型に押し付けるようにし、丁寧にはずしましょう。

おいしく食べられる目安

室温で2~3※目安期間のため、調理後はお早めにお召し上がりください。

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