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チョコサンドクッキー

チョコサンドクッキー

難易度★★☆

調理時間150

使用するチョコレート

ガーナミルク入りのクッキーで、ガーナホワイトのクリームをサンドしました。サクサクの生地にコクのあるクリーム。中をハート形や星形に抜いて、クリームを見せるのがポイントです♪

材料・分量 6×4.5cmの波形、直径4.5cmの菊形 各7~8組分

≪クッキー生地≫

  • 無塩バター80g
  • 砂糖30g
  • ひとつまみ
  • 卵黄1個分
  • ガーナミルク1枚(50g/刻んでおく)
    • 薄力粉130g
    • ココアパウダー10g
  • 打ち粉用 強力粉適量(なければ薄力粉でも可)

<ホワイトクリーム>

  • ガーナホワイト3枚(135g/刻んでおく)
  • 無塩バター10g

必要な道具

    • はかり
    • 包丁
    • まな板
    • ボウル
    • ゴムべら
    • ふるい
    • 木べら
    • 泡立て器
    • ラップ
    • めん台
    • めん棒
    • 6×4.5cmの波形
    • 直径4.5cmの菊形の抜き型
    • 1.5~2.5cm位のハートや星の抜き型
    • オーブンペーパー
    • オーブン
    • 網(ケーキクーラー)
    • スプーン

つくり方

POINT

無塩バターは室温に戻してやわらかくしておく。ガーナミルクは、50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、人肌位まで冷ましておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Aは合わせてふるっておく。

  • ボウルにバターを入れて木べらでやわらかくし、砂糖、塩を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

  • 卵黄を加えてよく混ぜ、溶かしたガーナミルクも加えてよく混ぜる。

  • Aを加えてゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになったら、ラップで包み、冷蔵庫で2時間以上休ませる。

  • めん台に打ち粉をし、3をのせて2~3mmの厚さにのばす。型で抜き、半分は真ん中をハート型や星型で抜く。

  • オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、180℃(予熱あり)のオーブンで7~9分焼く。焼き上がったら、網などにのせて冷ます。

  • クリームをつくる。ガーナホワイトを50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、バターを加えてよく溶かす。

    湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。

  • 真ん中を抜いていないクッキーの上に6をのせ、ハート型や星型で抜いたクッキーではさむ。冷蔵庫で10~15分冷やし固める。

    冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。保存は冷蔵庫で。

POINT

生地をのばす際、固い場合は軽くねってやわらかくしてから、のばすとよいです。逆にやわらかくなり過ぎてしまったら、のばしたまま冷蔵庫に入れ、冷やしてから型抜きするとよいです。打ち粉はしっかりとはらってから焼きましょう。

おいしく食べられる目安

密封容器に乾燥剤と共に入れ、冷蔵庫で4~5※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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