難易度
調理時間約110分
さくさくのパイと口どけのよいガーナホワイトのクリームを重ねた、スイーツの王様ミルフィーユ♪市販のパイシートを使うので、見た目は豪華なのに意外と簡単にできちゃいます!
冷凍パイシートは冷蔵庫に移し、半解凍にしておく。
パイ生地は打ち粉をしためん台にのせて16×21cm（2～3mmの厚さ）にのばす。冷蔵庫で30分以上休ませる。
表面にフォークでいくつか穴をあけ、オーブンペーパーを敷いた天板にのせる。200℃(予熱あり)のオーブンに入れ15～20分、途中ふくらんできたら網などで押さえて空気を抜く。そのまま網をのせて焼き、時々押さえながら全体に薄く焼き色がつくまで焼く。
やけどに注意。
焼き色がついたら網をはずし、180℃に下げて5分、表面に粉糖をたっぷりとふってさらに5分焼く。粉糖が溶けて表面がきつね色になったら網などにのせて冷ます。
完全に冷めたら1枚を6等分にカットする（1つ4×9cm）。端を切り落として形を整え、3つで1セットにする。いちごは3～4mmの厚さに切る。
クリームをつくる。ガーナホワイトは50℃位のお湯で湯せんをして溶かす。生クリームを少しずつ加え、ダマができないように泡立て器でその都度混ぜ、なめらかなクリームにする。
湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。
ボウルの底を氷水にあて、しっかりと泡立てる(八分立て)。直径8mmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、パイの上に絞り出す。
スライスしたいちごをのせ、さらに少しクリームを絞ってパイを重ねる。同様にクリーム、いちご、クリームと重ね、残りのパイをのせる。
冷蔵庫で30分～1時間冷やしてなじませ、仕上げに型紙をのせて粉糖をふり、いちごを飾る。
保存は冷蔵庫で。
パイシートは手に入るものを2～3mm厚さにのばし、同じサイズにカットすれば同様にできます。パイを網で押さえる時は、熱いのでミトンなどをして押さえてください。3の粉糖は一度全体にふって、溶けたらもう一度重ねてふってください。クリームを泡立てる際、混ぜ過ぎると分離する場合があります。とろみがついてきたら、時々混ぜるくらいにしましょう。
つくったその日
(焼いたパイ生地は密封容器に乾燥剤と共に入れ、
冷凍庫で2週間保存可能、解凍は室温で)
※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。
