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チョコレートブリュレ

チョコレートブリュレ

難易度★☆☆

調理時間90

使用するチョコレート

パリッと香ばしく焼き上げたカラメルを割ると、中からとろ~っとクリーミーなチョコプリンが。2つの食感が楽しい贅沢なデザートです。

材料・分量 直径13cm高さ2.3cmのグラタン皿3個分

  • ガーナブラック1枚(50g/刻んでおく)
  • 牛乳150cc
    • 1/2個分
    • 卵黄1個分
    • グラニュー糖40g
  • 生クリーム150cc
  • グラニュー糖適量

必要な道具

    • 直径13cm高さ2.3cmのグラタン皿
    • はかり
    • 計量カップ
    • 包丁
    • まな板
    • 泡立て器
    • ボウル
    • 万能こし器
    • ゴムベラ
    • レードル
    • バット
    • オーブン
    • バーナー(またはスプーン)

つくり方

POINT

蒸し焼き用のお湯を沸かしておく。

  • 鍋に牛乳を入れて中火にかける。沸騰したら火を止め、ガーナブラックに少しずつ加え、泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす。

  • ボウルにAを入れ、泡立て器でグラニュー糖が溶けるまでよく混ぜる。

  • 1を2に2回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。

  • 生クリームを加えて混ぜ、こし器でこしてグラタン皿に流し入れる。

  • バットに並べ、2cm位お湯を注ぎ、150℃(予熱あり)のオーブンで25~30分焼く。焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

    保存は冷蔵庫で。

  • 表面にグラニュー糖をたっぷりふり、バーナーや熱したスプーンで焼き色をつける。

POINT

焼けたらよく冷やし、食べる直前に表面を焼くのがおいしくいただくコツです。バーナーがない場合は古くなったスプーンなどを熱してあてて焼き色をつけましょう。

おいしく食べられる目安

冷蔵庫で2~3(つくり方5まで、6は食べる直前がよい) ※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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