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紅茶風味の生チョコアイス

紅茶風味の生チョコアイス

難易度★☆☆

調理時間90

使用するチョコレート

ガナッシュを絞り、冷凍庫で固めるだけの簡単一口アイス。生チョコならではのなめらかな口どけ、ふわっとひろがる紅茶の風味をお楽しみください。

材料・分量 15~18個分

  • ガーナブラック2枚(100g/刻んでおく)
    • アールグレイの茶葉小さじ2
    • 生クリーム75cc(動物性の脂肪分40%以上のもの)※30%台の場合は60ccに減らしましょう。
    • 牛乳25cc
  • アラザン適量

必要な道具

    • 計量カップ
    • 計量スプーン
    • 包丁
    • まな板
    • 茶こし
    • ボウル
    • 泡立て器
    • 絞り袋
    • 星形口金
    • オーブンペーパー

つくり方

  • 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、フタをして5分ほど蒸らして香りをうつす。

  • 1をもう一度沸かし、茶こしでこしながら、刻んだガーナブラックに加えて泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せんにかける)。

  • 粗熱がとれたらボウルの底を氷水にあて、泡立て器でとろっとするまで混ぜる。

  • 絞れる固さになったら絞り袋に入れ、オーブンペーパーの上に絞り出し、アラザンを飾って冷凍庫で約30分冷やし固める。

    冷凍庫の温度設定により固まる時間が異なります。保存は冷凍庫で。

POINT

3では冷えると急に固くなるので、冷やしすぎないように注意してください。

おいしく食べられる目安

冷凍庫で10※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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