難易度
調理時間約90分
ガナッシュを絞り、冷凍庫で固めるだけの簡単一口アイス。生チョコならではのなめらかな口どけ、ふわっとひろがる紅茶の風味をお楽しみください。
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、フタをして5分ほど蒸らして香りをうつす。
1をもう一度沸かし、茶こしでこしながら、刻んだガーナブラックに加えて泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せんにかける)。
粗熱がとれたらボウルの底を氷水にあて、泡立て器でとろっとするまで混ぜる。
絞れる固さになったら絞り袋に入れ、オーブンペーパーの上に絞り出し、アラザンを飾って冷凍庫で約30分冷やし固める。
冷凍庫の温度設定により固まる時間が異なります。保存は冷凍庫で。
3では冷えると急に固くなるので、冷やしすぎないように注意してください。
冷凍庫で10日
※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。
