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ジャコランタンショコラトリュフ

ジャコランタンショコラトリュフ

難易度★☆☆

調理時間90

使用するチョコレート

濃厚なガナッシュを優しい甘みのかぼちゃで包んだジャコランタン!かぼちゃの皮でかわいく顔をつくってね。チョコと相性抜群のかぼちゃをつぶしてガナッシュを包むだけだからとっても簡単!お茶と一緒に是非どうぞ♪

材料・分量 約12個分

<かぼちゃペースト>

  • かぼちゃ250g(皮をむいて正味)
  • 無塩バター12g
  • 砂糖12g

<ガナッシュ>

  • ガーナミルク2枚(100g/刻んでおく)
  • 生クリーム50cc(動物性の脂肪分40%以上のもの)※30%台の場合は40ccに減らしましょう。

 


  • かぼちゃの皮適量
  • ロッテのトッポ2~3本

必要な道具

    • はかり
    • 計量カップ
    • 包丁
    • まな板
    • 耐熱ボウル
    • ラップ
    • 電子レンジ
    • マッシャー(orフォーク)
    • ゴムべら
    • ボウル
    • 泡立て器
    • バット
    • スプーン
    • 竹串

つくり方

  • かぼちゃペーストをつくる。かぼちゃは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5~6分加熱する。やわらかくなったらマッシャー(orフォーク)などでつぶす(この時水分が出ていたら除いてからつぶしてください)。

  • バターと砂糖を加えてよくまぜ、再びラップし、電子レンジ(600W)で2~3分加熱をする。(ここではペーストをすくってぽたっと落ちる位の固さが目安です。もしトロトロとした固さであれば再び電子レンジで加熱してください。)軽く混ぜ、粗熱を取って、冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。

  • ガナッシュをつくる。鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルクに加え、泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せんにかける)。

  • バットなどにうつし、冷蔵庫で約30分冷やし固める。

    冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。

  • 4をラップの上に小さじ2杯位(約10g)ずつのせ、ラップで包み冷蔵庫で30分~1時間冷やし固める(途中少し固まったらラップごと手で丸めて形を整えるとよいです)。

    冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。

  • かぼちゃの皮も電子レンジで加熱をしてやわらかくする。目と鼻は三角に切り、口は半月形に切って顔のパーツをつくっておく。

  • ラップの上に2を大さじスプーン2杯弱(20g)ずつのせ、軽く平らにし、5のガナッシュをのせて丸く包む(ここではかぼちゃペーストがしっかりと冷えているのを確認してから作業しましょう)。

  • 竹串を表面に押し付けて6カ所筋を入れる。6のパーツを押し込んで顔をつくり、トッポを短くカットしてヘタの部分にさす。

    保存は冷蔵庫で。

POINT

かぼちゃはできるだけなめらかにつぶした方がきれいに仕上がります。トッポは湿気やすいので食べる直前にさすのがオススメです。かぼちゃはオレンジ色の濃いものの方が水分が少ないのでおいしくできます。かぼちゃの種類によりますが、甘さが足りない場合は砂糖を増やしてください。その際、つくり方2の電子レンジの加熱時間も少し増やしてください。

おいしく食べられる目安

冷蔵庫で1(トッポは食べる直前にさす) ※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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