難易度
調理時間約90分
リースに見立てた豪華なパウンドケーキ。ガーナブラックたっぷりの生地にクランベリーの酸味とシナモンパウダーの風味をプラス。ちょっと大人なクリスマスケーキです。
Bは合わせて漬けておく(一晩以上)。型に溶かしバターをぬり、冷蔵庫で冷やしおく。パウンド生地用の無塩バターは室温に戻してやわらかくしておく。ガーナブラック(約117g)は、50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、人肌位まで冷ましておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Aは合わせてふるっておく。飾り用のナッツ類は160℃(予熱あり)のオーブンで約10分ローストしておく。
ボウルにバターを入れて木べらでやわらかくし、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
卵を溶いて数回に分けて加え、その都度よく混ぜる(途中、分離するようならAを少し加える)。
溶かしたガーナブラックを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
Aを加えてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、まだ粉が残っているうちに、Bと刻んだガーナブラック(約83g)を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
型に流し入れて平らにし、170℃(予熱あり)のオーブンで30～40分焼く。
焼き上がったら、型ごと網などにのせて冷まし、粗熱が取れたら型からはずす。(焼き上がりの確認は竹串を刺してみましょう。生地が付いてこなければ大丈夫です。)
飾り用のガーナホワイトを50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、バターを加えてよく混ぜる。
湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。
6が完全に冷めたら、7を表面にぬり、ナッツやドライフルーツ、ピスタチオ、アラザンを飾る。そのまま置いて固める。
保存は冷蔵庫で。
エンゼル型がアルミやブリキ製の場合は、バターをぬった後、強力粉をはたいてから焼きましょう。フッ素樹脂加工のものはバターだけでもきれいに取り出せます。Bは合わせてレンジにかけて(600Wの場合 30秒～1分)、そのまま蒸らし、やわらかくしてすぐに使うこともできます。キルシュを入れない場合は、同量のお湯を入れてください。未成年が食べる場合は、キルシュは使わないでください。
冷蔵庫で3～4日
※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。
