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米粉とチョコのクッキー

米粉とチョコのクッキー

難易度★☆☆

調理時間30

使用するチョコレート

米粉を使ったバターなし・小麦粉なし・グルテンフリーのクッキー。ガーナブラックのカカオ感とココナッツオイルの香りで素材を感じる味わいに。生地を寝かさないので、すぐに焼けて短時間で作れます。

材料・分量 16~18枚分

  • ガーナブラック1枚(50g/刻んでおく)
  • ココナッツオイル20g
  • 砂糖30g
  • 1/2個分
    • 米粉60g
    • ベーキングパウダー小さじ1/2

必要な道具

    • はかり
    • 計量スプーン
    • 包丁
    • まな板
    • ボウル
    • ゴムべら
    • 泡立て器
    • スプーン
    • オーブンペーパー
    • オーブン
    • 網(ケーキクーラー)

つくり方

下準備

Aは合わせてボウルなどに入れ、軽く混ぜておく。

  • ガーナミルクとココナッツオイルは合わせて50℃位のお湯で湯せんをし、ゴムべらでゆっくりと混ぜて溶かす。

    湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。

  • 溶けたら湯せんからはずし、砂糖を加え、泡立て器でざらっとした感じがなくなるまでよく混ぜる。

  • 卵を加えてつやが出るまでよく混ぜる。さらに Aを加えてゴムべらでよく混ぜる。

  • 粉っぽさがなくなったら、スプーン1杯(10g位)ずつ取り、丸めて軽くつぶし、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。

  • 160℃(予熱あり)のオーブンで15~20分焼く。焼き上がったら網などにのせて冷ます。

POINT

ココナッツオイルがなければ、太白ごま油やなたね油でも代用可能です。ガーナミルクでもおいしくできます。

おいしく食べられる目安

密封容器に乾燥剤と共に入れ、室温で1週間 ※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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