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チョコレートジェラート

チョコレートジェラート

難易度★☆☆

調理時間180

使用するチョコレート

ガーナブラックの味が際立つビターなジェラート。相性ピッタリのラズベリーとオレンジをプラスしてより本格的な味わいに。濃厚だけど後味さっぱり。手作りならではの贅沢デザートが簡単にできます。

材料・分量 各4~5人分

<ラズベリー>

  • ガーナブラック4枚(200g/刻んでおく)
  • 生クリーム100cc
  • 牛乳150cc
  • 砂糖大さじ2
  • ラズベリー(冷凍でも可)100g

<オレンジ>

  • ガーナブラック4枚(200g/刻んでおく)
  • 生クリーム100cc
  • 牛乳150cc
  • 砂糖大さじ2
  • オレンジ(正味)200g

必要な道具

    • はかり
    • 計量カップ
    • 計量スプーン
    • 包丁
    • まな板
    • ボウル
    • 泡立て器
    • 冷凍用の保存袋(製氷器でも可)
    • ゴムべら
    • フードプロセッサー
    • ハンドミキサー

つくり方

下準備

オレンジは2cm角位にカットしておく。

  • 鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナブラックに加え、泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せんにかける)。

  • 牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。砂糖も加えて混ぜてよく溶かす。

  • ラズベリー(オレンジ)の半量を加え、冷凍用の保存袋(製氷器でも可)などに入れ、平らにし、冷凍庫で2時間以上冷やし固める。

    冷凍庫の温度設定により固まる時間が異なります。

  • 固まったら適当な大きさにカットし、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。

  • ボウルにうつし、再度冷凍庫で冷やし、固まったらハンドミキサー(or泡立て器)で混ぜる。これを2〜3回繰り返し、残りのラズベリー(オレンジ)を加えて混ぜ、再び冷やし固める。

    保存は冷凍庫で。

POINT

5では6~7割くらい固まったら混ぜましょう。完全に固まってしまうと混ぜにくくなってしまいます。混ぜることで空気が入るので、より口あたりがなめらかになります。

おいしく食べられる目安

冷凍庫で10※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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