クレープシュゼット

クレープ生地をつくる。牛乳の半量を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナブラック（1枚）に加え、泡立て器でゆっくり混ぜてよく溶かす。

ボウルに卵を入れてほぐし、砂糖を加えて混ぜる。1を加えてよく混ぜ、残りの牛乳も加えて混ぜる。

別のボウルに薄力粉を入れ、2を2〜3回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。

溶かしバターを加えて混ぜ、こし器でこす。オレンジの皮を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上休ませる。

チョコレートソースをつくる。牛乳を温めてガーナブラック（1枚）に加え、泡立て器で混ぜてよく溶かし、冷ましておく。

フライパン（直径20cm）を中火で熱し、サラダ油を薄くぬる。生地をレードル2/3量ずつ流し、フライパンを回して薄くひろげ、弱火で焼く。

表面が乾いてポコポコとふくらみ、周囲がチリチリと焼けてきたら竹串を使って裏返す。裏面はさっと焼き、取り出す。残りも同様に焼く。

オレンジソースをつくる。オレンジはよく洗い、皮付きのまま3〜4mmの厚さにスライスする。

フライパンにグラニュー糖を入れて中火にかける。時々フライパンを回しながら火にかけ、全体が薄いカラメル色になったらオレンジジュースを加える。弱火にして砂糖を溶かす。

砂糖が溶けたらオレンジスライス、バターを加えて煮る。オレンジの皮が透き通ったら4つ折りにしたクレープを入れ、全体にからめながらとろっとするまで煮詰める。

強火にし、オレンジリキュールを加えてフランベする。レディーボーデンを盛り、チョコレートソースをかける。