難易度
調理時間約30分
ケンズカフェ東京監修の小麦粉を使用しないグルテンフリーのガトーショコラ。ガーナブラックのなめらかな舌触りを活かしたレシピです。常温でも冷やしてもおいしく召し上がれます。15cmの丸型でも作れますよ！
卵は室温に戻しておきます。全卵をボウルに割り入れ、ブレンダーか泡立て器で溶きほぐし、こし網でこしておきます。（液卵150g）型にオーブンペーパーを敷いておきます。
ボウルに無塩バターを刻んで入れます。
次にガーナブラックを割り入れます。
50℃くらいのお湯で湯せんをして、ゴムべらで混ぜ合わせながら溶かします。
ほぼ溶けたら、さらに泡立て器で混ぜ合わせ、完全に溶かします。
湯せんをしたまま、下準備した液卵を少しずつ加え、泡だて器で混ぜ合わせます。
つやと粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。(ガトーショコラ生地の完成)
オーブンペーパーを敷いたパウンドケーキ型に、ゴムべらを使って流し込みます。
バットにお湯を張り、180度に予熱・設定したオーブンで12～18分焼き上げて完成です。
完全に冷めたらオーブンペーパーごと取り出す。
好みで甘さを足してください。4の段階でグラニュー糖を加えます。
涼しい場所で2日、冷蔵庫で5日
※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。
