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【ケンズカフェ東京監修】グルテンフリーのガトーショコラ

【ケンズカフェ東京監修】グルテンフリーのガトーショコラ

難易度●★☆☆●

調理時間30

使用するチョコレート

ケンズカフェ東京監修の小麦粉を使用しないグルテンフリーのガトーショコラ。ガーナブラックのなめらかな舌触りを活かしたレシピです。常温でも冷やしてもおいしく召し上がれます。15cmの丸型でも作れますよ!

材料・分量20×8×高さ6cmのパウンドケーキ型1台分

  • ガーナブラック (4枚)200g
  • 無塩バター200g
  • 全卵150g

必要な道具

    • 20×8×高さ6cmのパウンドケーキ型
    • まな板
    • 泡立て器
    • オーブンペーパー
    • ボウル
    • はかり
    • こし網
    • バット
    • 包丁
    • ゴムべら
    • オーブン

つくり方

POINT

卵は室温に戻しておきます。全卵をボウルに割り入れ、ブレンダーか泡立て器で溶きほぐし、こし網でこしておきます。(液卵150g)型にオーブンペーパーを敷いておきます。

  • ボウルに無塩バターを刻んで入れます。

  • 次にガーナブラックを割り入れます。

  • 50℃くらいのお湯で湯せんをして、ゴムべらで混ぜ合わせながら溶かします。

  • ほぼ溶けたら、さらに泡立て器で混ぜ合わせ、完全に溶かします。

  • 湯せんをしたまま、下準備した液卵を少しずつ加え、泡だて器で混ぜ合わせます。

  • つやと粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。(ガトーショコラ生地の完成)

  • オーブンペーパーを敷いたパウンドケーキ型に、ゴムべらを使って流し込みます。

  • バットにお湯を張り、180度に予熱・設定したオーブンで12~18分焼き上げて完成です。

  • 完全に冷めたらオーブンペーパーごと取り出す。

POINT

好みで甘さを足してください。4の段階でグラニュー糖を加えます。

おいしく食べられる目安

涼しい場所で2日、冷蔵庫で5※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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