レシピを条件で探す>
レシピ一覧で探す>

チョコレートビーフシチュー

難易度★☆☆

調理時間140

使用するチョコレート

ガーナがデミグラスソースに大変身!ミルクとブラックをブレンドすれば、甘さと苦みが絶妙なバランスのソースになり、レストランのような高級な味に。チョコを加えた後じっくり煮込むのが、おいしさのポイントです。

材料・分量4~5人分

  • 牛シチュー用肉500g
    • 玉ねぎ1/4個(50g)
    • 赤ワイン200cc
    • 小さじ1
  • 玉ねぎ3/4個(150g)
  • セロリ1本(85g)
  • にんにく1かけ
  • サラダ油大さじ1~2
  • 4~5カップ
  • ローリエ1枚
  • 固形コンソメの素1個
  • トマトジュース(有塩)1缶(190g)
  • ガーナミルク1/2枚(25g/1かけずつ割っておく)
  • ガーナブラック1枚(50g/1かけずつ割っておく)
  • トマトケチャップ大さじ2
  • 適量
  • にんじん1本(100g)
  • じゃがいも2個(300g)
  • ブロッコリー1/2株

必要な道具

    • はかり
    • 計量スプーン
    • 計量カップ
    • 包丁
    • まな板
    • フォーク
    • ビニール袋
    • 木べら
    • 菜ばし
    • アク取り
    • ピーラー

つくり方

  • Aの玉ねぎは薄切りにする。牛肉はフォークで数カ所穴を空け、Aを加えてよくもみ、30分~1時間ほどつけておく。

  • 玉ねぎ3/4個、セロリは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。

  • 鍋にサラダ油を熱し、2の野菜と1の玉ねぎを取り出して中火で炒める。透き通ってしんなりとしてきたら、1の牛肉の水気をきって加えて炒める。

  • 肉の色が変わったら、水、ローリエを加えて強火にする。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら10~15分煮る。

  • 1の漬け汁と、固形コンソメを加えてフタをずらしてのせ、弱火で30~40分煮る。(この時水分が少なくなっていたら、水を足してください)

  • トマトジュース、ガーナ、トマトケチャップを加え、こげないように時々まぜながら、さらに20~30分ほど煮込む。

  • にんじんは1cmの厚さで輪切りに、じゃがいもは大きめの一口大に切って6に加え、柔らかくなるまで煮る。塩で味を整えて器に盛り、塩ゆでしたブロッコリーをのせる。

POINT

1でつける時間を長くしたり、4、5で煮る時間を長くするほどお肉は柔らかく仕上がります。圧力鍋だともっと短い時間でつくることができます。チョコの量はお好みで調整してください。

TOPへ