難易度
調理時間約20分
ステーキのソースにチョコなんて驚きですが、ガーナブラックを少し加えることで、甘みとカカオの風味がプラスされ、高級感のあるソースに！お家にいながらお店の気分が味わえます。ぜひお試しを♪
ステーキ肉は常温にしばらく出しておき、肉の表面の水分をキッチンペーパーでふき取り、塩、胡椒をする。にんにくは薄切りにする。
フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ち、薄く色がついたらにんにくを取り出しておく。
2のフライパンを再び火にかけ、強めの中火で肉を焼く。表面に肉汁が浮き出て、よい焼き色がついたら裏返し(1分30秒～2分が目安)、少し火を弱めて裏面も焼く(1分位)。焼き上がったら付け合わせと共に、お皿に盛る。
3のフライパンの火を止めたまま、赤ワイン、しょうゆ、みりんを加えてフライパンの肉汁と軽くまぜる。ガーナを加えてゴムべらで混ぜて余熱でよく溶かす。
4のソースをお肉にかけ、2のにんにくをのせる。
サーロインやリブロースは脂身と赤身の間に刃先を縦に入れ、数カ所スジ切りをしてください。厚みのあるお肉は焼き上がったらアルミホイルに包んで数分休ませると、肉汁が落ち着いておいしく仕上がります。4でチョコを溶かす際、温度が高すぎると分離しやすいので、フライパンが熱すぎる時は少し冷ましてから加えてください。焼き時間はあくまで目安になります。お肉の厚さや大きさによるので、調整してください。