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Ghana

簡単ガトーショコラ

簡単ガトーショコラ

難易度★☆☆

調理時間30

使用するチョコレート

人気のガトーショコラがバターも生クリームも使わずにできちゃう!短時間・少ない材料で簡単にできる嬉しいレシピです。ガーナがたっぷり入った本格的な味。小さい型に入れておしゃれにラッピングをすればプレゼントにもオススメ!

材料・分量直径7cm高さ5cmのマフィンカップ6個分

  • ガーナブラック3+1/4枚(約163g/刻んでおく)
  • 卵黄2個分
  • 牛乳大さじ2
  • 卵白2個分
  • 砂糖30g
  • 薄力粉30g

必要な道具

  • 直径7cm高さ5cmのマフィンカップ
  • はかり
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • ふるい
  • ボウル
  • ゴムべら
  • 泡立て器
  • オーブン
  • 竹串
  • 網(ケーキクーラー)

つくり方

下準備

薄力粉はふるっておく。

  • ガーナブラックは50℃位のお湯で湯せんをし、ゴムべらでゆっくりと混ぜて溶かす。

    湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。

  • 卵黄を1つずつ加え、その都度泡立て器で混ぜる。牛乳を3回に分けて加え、その都度混ぜてなめらかな生地にする。

  • 別のボウルに卵白を入れ、氷水にあてながら泡立てる。砂糖を2~3回に分けて加え、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。

  • 2に3のメレンゲの1/3量を加え、ゴムべらでなじませるように混ぜる。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  • 残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムべらでさっくりと、泡が見えなくなるまで混ぜる。

  • 型に流し入れ、160℃(予熱あり)のオーブンで15~20分焼く。しっかりとふくらみ、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。網などにのせて冷ます。

  • <大きな型で焼く場合>※直径15cmの丸型 1台分
    分量はそのままで、つくり方6を変更します。

    下準備
    型の内側にバター(分量外)をぬり、強力粉をふる。底にはオーブンペーパーを敷いて冷蔵庫で冷やしておく。

  • <直径15cmの丸型 1台分でつくる場合のつくり方6>
    型に流し入れ、160℃のオーブンで25~30分焼く。しっかりとふくらみ、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。型ごと冷まし、完全に冷めたら型からはずす。

POINT

卵黄を加えると少し分離したようになりますが、牛乳を加えて溶きのばすように混ぜましょう。加えはじめはぼそぼそとしていますが、全部加えるとつやのある生地になります。最後はダマがなくなるまでよく混ぜてください。3の作業中に2の生地が冷えて固くなってしまったら、人肌位の湯せんにあててやわらかくしてから、メレンゲを加えるようにしましょう。

おいしく食べられる目安

涼しい場所で3~4日(夏場は冷蔵庫)

※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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