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Ghana

チョコレートショートケーキ

チョコレートショートケーキ

難易度★★☆

調理時間120

使用するチョコレート

ふんわりと軽いチョコスポンジにガーナを加えたチョコホイップクリームを重ねて。いちごやベリーをたっぷりのせて幸せひろがるショートケーキをつくりましょう。

材料・分量直径15cmの丸型1台分

<スポンジ生地>

  • ガーナミルク1/2枚(25g/刻んでおく)
  • 2個
  • 砂糖50g
    • 薄力粉45g
    • ココアパウダー5g
    • 牛乳小さじ2
    • 無塩バター5g

<クリーム>

  • ガーナミルク2+1/2枚(125g/刻んでおく)
  • 生クリーム250cc

  • いちご7~8粒

<飾り用>

  • いちご、ブルーベリー適量

必要な道具

  • 直径15cmの丸型
  • はかり
  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • ふるい
  • ボウル
  • ゴムべら
  • オーブンペーパー
  • 泡立て器
  • オーブン
  • 網(ケーキクーラー)
  • パン切り包丁
  • 回転台
  • パレットナイフ(なければゴムべらでも)
  • ラップ

つくり方

下準備

Aは合わせてふるっておく。ガーナミルク(25g)は50℃位のお湯で湯せんをして溶かしておく。 湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Bは合わせて溶かし、保温しておく。 型にオーブンペーパーを敷いておく。

  • スポンジ生地を作る。ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を加えて混ぜる。混ぜながら湯せんにかけ、人肌くらいになったらはずし、もったりとするまで泡立てる。

  • Aを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ、粉が見えなくなったら溶かしたガーナミルクを加えて混ぜ、Bを全体に回しかけてつやが出るまで混ぜる。

  • 型に流し入れて表面を平らにし、180℃(予熱あり)のオーブンで約20分焼く。焼き上がったら、型からはずし、網にのせて冷ます。

  • クリームをつくる。ガーナミルクを50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、生クリームを少しずつ加え、ダマができないように、泡立て器でその都度よく混ぜ、なめらかなクリームにする。

    湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。

  • 生クリームを全て加えたら、ボウルの底を氷水にあてながら六分立てにし(固くなり過ぎないように注意しましょう)、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  • 3を横半分にスライスする。いちごは縦半分に切る。クリームの2/3量を別のボウルに取り、さらにしっかりと泡立てる(八分立て)

  • カットしたスポンジの切り口にクリームを半量のせてぬる。いちごを並べ、さらに残りのクリームをぬり、上のスポンジを重ね、側面も隙間を埋めるようにクリームをぬる。ラップをして冷蔵庫に約30分入れてなじませる。

  • 残りのクリームを同様に泡立て、7の表面にぬり、冷蔵庫に約20分入れて冷やし固める。仕上げにいちごやブルーベリーを飾る。

    保存は冷蔵庫で。

POINT

ふくらませるコツは 卵を白っぽくなるまでしっかりと泡立てることです。回転台があると便利です。

おいしく食べられる目安

冷蔵庫で1~2

※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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