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Ghana

チョコレートロールケーキ

チョコレートロールケーキ

難易度★★☆

調理時間90

使用するチョコレート

スポンジにもクリームにもガーナを使用したチョコづくしのロールケーキ。フルーツをアレンジするのもおすすめです。

材料・分量30×30cmの天板1台分

<スポンジ生地>


  • 3個
  • 砂糖80g
  • 薄力粉60g
    • 牛乳大さじ2
    • ガーナミルク2/3枚(約33g/刻んでおく)

<クリーム>


  • ガーナミルク3+1/3枚(約167g/刻んでおく)
  • 生クリーム330cc
  • ブランデー小さじ1


  • いちご9~10個

必要な道具

  • 30×30cmの天板
  • はかり
  • 計量スプーン
  • 計量カップ
  • 包丁
  • まな板
  • オーブンペーパー
  • ふるい
  • ボウル
  • ゴムベラ
  • 泡立て器
  • カード
  • オーブン
  • 網(ケーキクーラー)
  • ぬれぶきん
  • ラップ
  • パレットナイフ(ゴムベラやナイフでも可)

つくり方

下準備

天板にオーブンペーパーを敷いておく。薄力粉はふるっておく。

  • スポンジ生地を作る。Aを合わせて50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、保温する。

    湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。

  • ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を加えて混ぜる。混ぜながら湯せんにかけ、人肌位になったらはずし、もったりとするまで泡立てる。

  • 薄力粉を加えてゴムべらで切るようにさっくりと混ぜ、粉が見えなくなったらAを全体に回しかけ、つやが出るまで混ぜる。

  • 天板に流し入れて平らにし、200℃(予熱あり)のオーブンで8~9分焼く。焼き上がったら、天板からはずして網にのせ、乾かないようにぬれぶきんをかぶせて冷ます。

  • クリームをつくる。ガーナミルクを50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、生クリームを少しずつ加え、ダマができないように、泡立て器でその都度よく混ぜ、なめらかなクリームにする。

    湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。

  • 生クリームを全て加えたら、ブランデーも加え、ボウルの底を氷水にあてながら六分立てにし(固くなり過ぎないように注意しましょう)、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  • ラップを敷いてスポンジをのせる。クリームの2/3量を別のボウルに取り、さらにしっかりと泡立て(八分立て)、スポンジの表面にぬる。

  • いちごを横一列に並べて手前から巻き、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫に約30分入れてなじませる。

  • 残りのクリームを同様に泡立て、8の表面にぬり、冷蔵庫に約20分入れて冷やし固める。

    冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。保存は冷蔵庫で。

POINT

フルーツはバナナでも美味しいです。包丁を温めて切るとキレイに切れます。ブランデーは入れなくても大丈夫です。未成年が食べる場合は、ブランデーは使わないでください。

おいしく食べられる目安

冷蔵庫で1~2

※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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