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チョコレートティラミス

チョコレートティラミス

難易度★★☆

調理時間90

使用するチョコレート

ガーナブラックのクリームが合う、チョコのおいしさたっぷりのティラミス。チョコとマスカルポーネは相性抜群です。

材料・分量18×18cm高さ5cmの器1台分

  • ロッテのカスタードケーキ4個

<シロップ>


  • ガーナブラック2/3枚(約33g/刻んでおく)
  • 40cc
  • インスタントコーヒー小さじ1/2

<チーズクリーム>


  • マスカルポーネチーズ200g
  • はちみつ20g
  • プレーンヨーグルト60g
  • 粉ゼラチン小さじ1(3g)
  • 大さじ1

≪チョコクリーム≫


  • ガーナブラック2+1/3枚(約117g/刻んでおく)
    • 生クリーム100cc
    • 牛乳50cc
  • チョコレートリキュール小さじ2


  • ココアパウダー適量

必要な道具

  • はかり
  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • ボウル
  • ゴムべら
  • 泡立て器
  • スプーン
  • 茶こし

つくり方

下準備

粉ゼラチンは分量の水(大さじ1)で約10分ふやかしておく

  • シロップをつくる。ガーナブラックは50℃位のお湯で湯せんをして溶かす。

    湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。

  • 鍋に分量の水を入れ、沸騰したら火を止め、1に少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜてなめらかにする。インスタントコーヒーも加えて溶かす。

  • カスタードケーキは横半分に切り、器のサイズにカットしながら底に敷き詰める。スプーンでシロップをたっぷりとぬる。

  • チーズクリームをつくる。ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、はちみつ、プレーンヨーグルトを加えて泡立て器で混ぜる。

  • ゼラチンを湯せんにかけて溶かし、熱いうちに4を大さじ2ほど加えてよく混ぜる。

  • 5を4に戻して手早く混ぜる。3の上に流し入れ、冷蔵庫で約30分冷やし固める。

    冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。

  • チョコクリームをつくる。鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナブラックに少しずつ加え、泡立て器でゆっくりと混ぜて溶かす。

  • チョコレートリキュールも加えて混ぜ、粗熱がとれたら氷水にあて、泡立て器でとろっとするまで混ぜる。固まった6の上に流し入れ、再び冷蔵庫で約30分冷やし固める。仕上げに表面にココアパウダーをふる。

    冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。保存は冷蔵庫で。

POINT

ゼラチンを溶かす時は熱いお湯で溶かしましょう。ゼラチンの温度が低いと生地と合わせた時にダマになってしまいます。チョコレートリキュールを入れない場合は、同量の牛乳を入れてください。未成年が食べる場合は、チョコレートリキュールは使わないでください。

おいしく食べられる目安

冷蔵庫で2

※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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